Бактериальные культуры для творога

Досконально подобранная смесь сублимированных молочнокислых бактерий, благодаря которой Вы можете приготовить вкусный домашний творог или кислое молоко. 

• Идеальная смесь для домашнего производства творога или простокваши - добавление бактерий ускоряет и стабилизирует весь процесс.
• Простота использования - использование смеси сублимированных мезо- и термофильных молочнокислых бактерий в домашнем производстве сыра не требует специальных знаний и навыков. 
• Длительный срок хранения - благодаря тому, что бактерии лиофилизированы, т.е. высушены при низкой температуре под высоким давлением, они могут храниться длительное время, не теряя своей эффективности.
• Чрезвычайно эффективна - смесь сублимированных мезо- и термофильных молочнокислых бактерий предназначена для ферментации целых 50 литров молока. 
• Одна смесь, множество способов приготовить вкусных творогов - смесь лиофилизированных молочнокислых бактерий может быть использована для производства различных видов творога, а также простокваши, что позволяет экспериментировать и создавать разнообразные вкусы и консистенции. Посетите нашу Книгу рецептов.

Смесь сублимированных мезо- и термофильных молочнокислых бактерий - идеальный стартер и добавка к производству домашнего творога или простокваши. Благодаря этим отобранным бактериям процесс ферментации проходит быстрее и стабильнее, что позволяет получить продукт однородной консистенции и вкуса. 

Рецепт творога: 

5 литров слабо пастеризованного (до 74°C) либо парного молока налить в кастрюлю и подогреть до температуры 40°C. Добавить примерно 0,3 г (примерно 1/5 чайной ложки) бактерий, растворенных в 30 мл холодной воды либо молока. Все оставить на 24 часа остывать при комнатной температуре (этот процесс позволяет получить кислое молоко). Затем, чтобы получить творог, постепенно* нагреть полученное подкисшее молоко до температуры 38-45°С и поддерживать заданную температуру до выделения сыворотки (не менее 30 минут). Творожное зерно переложить в салфетку для того, чтобы стекла вода, и далее поместить в холодильник приблизительно на 8 часов. Творог рекомендуется употреблять подсоленным с добавлением сметаны и зеленого лука либо как десерт, со сладкими фруктами. 

*Чем ниже температура, тем более деликатным будет Ваш творог. Активность продукта: 1 U. Масса бактериальных культур может варьироваться в зависимости от их активности. Свежее молоко - прямо от коровы, рекомендуется пастеризовать при температуре около 65⁰C в течение 30 минут.

Обязательно внимательно следуйте инструкции относительно количества и времени заквашивания, так как слишком длительное заквашивание может привести к порче молока и появлению неприятного запаха.

Также используйте наш калькулятор сыроварения.

Срок годности учитывает возможность транспортировки продукта при температуре ниже 30°С до 7 суток.

Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, лактоза.