Виноделие
Лето — лучшее время для домашних заготовок. Спелые абрикосы радуют сладким вкусом, тонким ароматом и сочной мякотью. Самое время закрыть их вкус в банках, чтобы наслаждаться им круглый год. Домашний абрикосовый джем отлично подходит к свежему хлебу, блинчикам, вафлям, а также как добавка к тортам и десертам. Готовится он просто и не требует множества ингредиентов. Правильно подобранный пектин помогает добиться идеальной консистенции и сокращает время варки, благодаря чему фрукты сохраняют больше натурального вкуса и цвета.
Рецепт домашнего абрикосового джема
Приготовление:
- Вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте плоды на небольшие кусочки.
- Переложите фрукты в кастрюлю и медленно доведите до кипения.
- Смешайте 0,4 кг сахара* с содержимым одного пакета пектина для джемов, затем всыпьте эту смесь в горячие фрукты. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Образующуюся пенку снимите или уменьшите, добавив 1/2 ч. л. растительного масла.
- Горячий джем разлейте по чистым банкам, ошпаренным кипятком, переверните вверх дном или подвергните пастеризации в течение 25 минут.
* Если Вы предпочитаете более сладкие джемы, добавьте больше сахара. Джем можно приготовить и без добавления сахара, подсластив ксилитом или эритритолом.
Окончательная степень желирования будет заметна лишь примерно через 24 часа, поэтому, чтобы проверить консистенцию джема во время варки, сделайте тест "холодной тарелки": на сильно охлаждённую тарелочку (предварительно поставленную на 10–15 минут в морозильник) вылейте около 1 ч. л. джема и дайте остыть или уберите на 2 минуты в холодильник.
