Виноделие
Одуванчик лекарственный — одна из самых узнаваемых трав в мире. Ещё в древности ему приписывали множество лечебных свойств: главным образом антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, стимулирующие аппетит, диуретические и слабительные, а также даже противоопухолевые. Вино на основе одуванчика лекарственного обладает лечебными свойствами. Обладает желчегонным и лёгким мочегонным действием, поддерживает организм при заболеваниях желчного пузыря, подагре, рекомендуется также при заболеваниях почек и мочевого пузыря, а иногда и при диабете. Вино из одуванчика лекарственного помогает при многих недугах, поэтому стоит запастись этим ценным напитком для домашнего бара. Если вы хотите узнать, как шаг за шагом приготовить своё домашнее вино из одуванчика, приглашаем ознакомиться с нашим рецептом!
Помните, весна — единственное время для приготовления вкусного и ценного вина из одуванчика! Так что не медлите и не забудьте взять с собой на прогулку пакет для этого ценного винодельческого сырья!
Рецепт домашнего вина из одуванчика лекарственного
Подготовка:
Весь винодельческий инвентарь тщательно вымойте и ополосните Пиросульфитом или Oxi Turbo.
Жёлтые цветки одуванчика отделите от стеблей. Одни только лепестки заварите в 3 литрах воды. Добавьте сок апельсина, а когда настой остынет, перелейте всё в баллон, добавьте сок ананаса, а также Kwasomix — регулятор кислотности. Параллельно приготовьте сахарный сироп (к 2 кг сахара добавьте 3 литра горячей воды). Остудите сироп и внесите в бродильную ёмкость вместе с питательной добавкой и дрожжами.* Затем доведите объём водой до 10 литров.
Через 10 дней отцедите цветки, при необходимости откорректируйте вкус вина, добавив небольшое количество сахара и регулятор кислотности по вкусу. Оставьте жидкость для вторичного брожения. Спустя 4 недели снимите вино с осадка и оставьте для дальнейшего брожения примерно на 6 месяцев. В случае трудностей с осветлением используйте средство Klarowin.
Вино имеет красивый жёлтый цвет, обладает медово-лимонным ароматом и великолепным вкусом. >
* В случае дрожжей в суспензии рекомендуется их предварительное размножение. Этот процесс называют подготовкой закваски дрожжей, иначе говоря дрожжевой матки. Он длится около 2 дней и заключается в размножении дрожжей в максимально благоприятных условиях. В банку или бутылку влейте 200 мл кипячёной остуженной воды или пастеризованного сока. Добавьте щепотку питательной добавки для вина и дрожжи. Не забудьте предварительно распределить их в пакетике перед его открытием. Добавьте чайную ложку сахара, хорошо перемешайте и закройте ёмкость марлевой пробкой. Температура размножения должна быть в пределах 22–28°C. Помутнение раствора или образование на дне ёмкости серого осадка означает, что дрожжи размножились и готовы к внесению в сусло.
