Виноделие
Брецель — это хлебобулочное изделие с характерной формой, напоминающей цифру восемь. Это вид выпечки, который не только интересно выглядит, но и прекрасно на вкус как сам по себе, так и с добавками. Ничто не мешает подавать брецели как часть завтрака или другого приёма пищи, а также использовать их как закуску к пиву. Недаром брецели, наряду с пивом и «вурстами», — главные герои баварского пивного праздника Октоберфест.
Приготовление:
В миску всыпьте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте воду и вымесите тесто до однородной, эластичной консистенции. Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в тёплое место на час, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Подошедшее тесто снова кратко вымесите, затем сформируйте из него жгут и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в жгутик длиной ок. 30 см, более толстый посередине и тоньше на концах. Жгутики сверните в форму брецелей (как на фото).
Затем в кастрюлю влейте литр воды, и когда она закипит, медленно всыпьте соду (внимание — раствор будет пениться). Варите на слабом огне, опуская брецели по одному примерно на 20–30 секунд.
Достаньте брецели, дайте стечь воде, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте взбитым яйцом и — по желанию — посыпьте крупной солью, кунжутом или маком.
Выпекайте в разогретой до 230⁰C духовке, на средней полке, 12–15 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Приступая к приготовлению брецелей, можете, например, проверить, не охлаждается ли уже в холодильнике ваше любимое домашнее пиво Coopers;)
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
