Виноделие
Английский завтрак — пожалуй, один из самых известных в мире. Он состоит из поджаренных колбасок, яичницы-глазуньи, фасоли в томатном соусе и шампиньонов, подаётся с хрустящим хлебом. Для такого завтрака англичане чаще всего используют маффины: хрустящие снаружи и пушистые внутри. Вы тоже можете насладиться ими за своим завтраком — и вовсе не обязательно в английском стиле. Готовить маффины невероятно просто, и для этого даже не нужна духовка. Булочки остаются свежими до 3 дней, имеют слегка сладковатый вкус и отлично подходят для заморозки — так что стоит сразу приготовить побольше, ведь мы уверены: со стола они исчезнут мгновенно!
Рецепт английских маффинов — булочек на сковороде
Приготовление:
Подогрейте молоко примерно до 35⁰C. Добавьте в него мёд и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут для активации. Тем временем в большую миску насыпьте муку и соль. Масло растопите в сотейнике. К миске с мукой добавьте остывшее масло, молоко с дрожжами и яйцо. Замешивайте тесто миксером (с насадками для теста) около 5 минут. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки. Масса должна оставаться слегка липкой, но при этом во время замеса тесто должно легко отставать от стенок миски. Вторую миску обильно смажьте растительным маслом. Переложите в неё тесто, затем смажьте маслом и его поверхность. Оставьте на 1 час для подъёма. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 см. Вырежьте из него 8 кружков, используя, например, большую кружку или чашку. Противень застелите бумагой для выпечки, затем обильно посыпьте кукурузной мукой. Переложите на него заготовки и присыпьте их мукой сверху. Оставьте на 30 минут для расстойки. Разогрейте блинную сковороду, а если используете сковороду без специального покрытия, сначала слегка смажьте её маслом. Выложите на сковороду 3–4 заготовки, оставляя между ними расстояние (булочки заметно увеличатся). Жарьте около 7 минут с каждой стороны. После жарки булочки можно дополнительно допечь: разрежьте их пополам и подрумяньте также их внутреннюю сторону. Булочки храните в хлебнице или холодильнике около 3 дней. После замораживания их можно хранить до 2 месяцев!
