Маринад для грудинки - смесь трав и специй

Тщательно подобранные травы и специи - идеальная смесь, которая придаст Вашим блюдам из грудинки превосходный вкус, аромат и внешний вид. Качество ингредиентов и простота использования являются значительными преимуществами этого маринада. Его оценит каждый любитель домашнего мяса, а особенно аппетитно приправленной грудинки.  

Продукт не содержит глутамата натрия, нитритов и сахара.

• Вкусная домашняя грудинка - идеально подобранная смесь трав и специй, которая подчеркнет вкус и аромат этого мясного деликатеса. 
• Для грудинки, приготовленной разными способами - маринад, предназначенный для запеченной, созревающей грудинки и т. д. В любом виде грудинка будет идеально приправлена.
• Без сахара, глутамата натрия и нитритов - Ваша любимая грудинка теперь будет не только вкуснее, но и полезнее.
• Производительный продукт, готовый к употреблению - содержимого упаковки (35 г смеси) достаточно для приготовления примерно 1 кг вкусной грудинки. 
• Быстро и легко - маринад для быстрого и простого применения. Например, грудинку, предназначенную для запекания, достаточно просто смазать растительным маслом и натереть маринадом, чтобы травы и специи подействовали.

Рецепт на 1 кг запеченной грудинки: 

• 1 кг грудинки (желательно в виде целевых порций),
• 3 морковки,
• 3 петрушки,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 стакана воды,
• 5 ложек растительного масла,
• 1 упак. Маринада для грудинки, по желанию небольшой картофель для запекания. 

Приготовление: Грудинку тщательно промыть, натереть 2 столовыми ложками масла и Маринадом для грудинки. Оставить примерно на 12 часов в холодильнике, накрыв крышкой. Приблизительно за 30 минут до запекания вынуть грудинку из холодильника и приготовить овощи. Очистить и нарезать - морковь, петрушку и чеснок ломтиками, а лук полукольцами. Поместить мясо и овощи в жаровню или римский горшок, залить двумя столовыми ложками масла и двумя стаканами воды. Накрыть все и поставить в теплую духовку. Запекать при 180°С в течение 1,5 часов (нижний и верхний нагревательный элемент, с циркуляцией горячего воздуха), затем уменьшить температуру до 150°С и запекать примерно 20 минут, не накрывая крышкой. Во время запекания следите, чтобы вода не испарялась полностью. Точное время запекания зависит от толщины кусочков мяса. Если Вы хотите добавить картофель, лучше бланшировать его в горячей воде в течение 10 минут и поместить в посуду с грудинкой после 1 часа запекания.

Рецепт на 1 кг копченой грудинки: 

• 1 кг грудинки (желательно в виде целевых порций),
• 3 морковки,
• 3 петрушки,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 стакана воды,
• 5 ложек растительного масла,
• 1 упак. Маринада для грудинки, по желанию небольшой картофель для запекания.
• 3 г калиевой селитры. 

Приготовление: Растворить селитру в стакане холодной воды (около 40 мл) и натереть этим раствором грудинку. Если у вас есть инжектор, введите раствор в грудинку в нескольких местах, а оставшимся раствором натрите. Затем посыпьте всю грудинку Маринадом для грудинки. Готовое мясо лучше всего поместить в вакуумный пакет на 2-3 дня. Если такой возможности нет, оставьте грудинку в закрытой посуде на 4-6 дней. Не забывайте каждый день переворачивать мясо. По истечении этого времени достаньте грудинку и оставьте ее сохнуть при комнатной температуре, в проветриваемом месте. Вы можете использовать холодный обдув вентилятором, чтобы ускорить сушку. Высыхание может занять несколько часов. Следующий этап – копчение – оно выполняется при 50-60°С в течение примерно 3-4 часов, затем грудинка пропаривается в воде при 80-85°С, пока внутри мяса температура не достигнет 70-72°С. 

Рецепт на 1 кг созревающей/сырой грудинки: 

• 1 кг грудинки (желательно в виде целевых порций),
• 3 морковки,
• 3 петрушки,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 стакана воды,
• 5 ложек растительного масла,
• 1 упак. Маринада для грудинки, по желанию небольшой картофель для запекания.
• 3 г калиевой селитры,
• 4 г сахара,
• 0,2 г бактериальных культур для созревающего мяса (1 г, 1/10 бутылочки),
• 10 г соли на 50 мл холодной воды. 

Приготовление: Нарезать грудинку на кусочки примерно по 300 г. Приготовить маринад из примерно 50 мл воды с добавлением бактериальных культур и селитры. С помощью инжектора ввести в мясо маринад в нескольких местах и хорошо натереть его оставшимся маринадом. Посыпать мясо Маринадом для грудинки и оставить (желательно в вакуумной упаковке) на 7 дней. Вынуть грудинку и осушить при комнатной температуре – примерно в течение 1 суток. Коптить примерно 5 часов холодным дымом, желательно с использованием вишневой стружки. После копчения грудинку снова повесить при комнатной температуре еще на 2-3 дня. Когда она хорошо подсохнет, упаковать грудинку в вакуумную упаковку и оставить минимум на 3 месяца, чтобы она созрела.

Ингредиенты: соль нейодированная, специи (чеснок гранулированный, перец черный, перец сладкий копченый), майоран, вещество, препятствующее комкованию: Е 536.

На территории упаковочного предприятия используются аллергенные продукты: горчица, сельдерей, соя, кунжут, глютен, орехи.

Употребить до: срок годности и номер партии указаны на упаковке.

Хранить в сухом месте, не подвергать непосредственному воздействию УФ-лучей.

Вес нетто: 35 г