Инновационный дымогенератор - для холодного и теплого/горячего копчения в любых коптильнях, для больших и маленьких коптилен - из стали, дерева или кирпича.

Дымогенератор (генератор дыма) адаптирован к потребностям фанатов продуктов домашнего копчения, ищущих возможность создания вкусного и ароматного мяса, рыбы или сыра - приготовленных без компромиссов и более полезных, потому что без лишних химических добавок. Использование дымогенератора обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. С этим инновационным генератором дыма холодное и теплое/горячее копчение станет эффективным и стильным способом профессионального копчения. 

Генератор можно установить как в большую, так и в маленькую коптильню. Испытания проводились с коптильней вместимостью 300 л.

• Универсальный дымогенератор из нержавеющей стали, для любой коптильни – этот прочный и устойчивый к различным погодным условиям дымогенератор можно установить в стальной, деревянной или кирпичной коптильне. Длина сопла в этой модели позволяет использовать дымогенератор и в коптильнях со стенками толщиной более 3 мм (макс. до 15 см).
• Инновационное удлиненное сопло дымогенератора – его конструкция с соответствующим образом обрезанными концами, специальная угловая трубка и подключаемый насос обеспечивают идеальную, равномерную подачу дыма в коптильню и высокую эффективность при низком расходе древесной щепы. Сопло вводится в коптильню под углом, что увеличивает поток дыма и помогает минимизировать скопление осадка, засоряющего типичные трубы при обжиге щепы. 
• Простая сборка и разборка - использованные конструктивные решения позволяют быстро и легко осуществить соединение генератора с коптильней и его подготовку к работе (а также демонтаж). При этом обеспечивается надлежащая герметичность устройства при производстве дыма.
• Вместительный корпус (трубка) - позволяет разместить в генераторе около 450 г дымовой щепы (калибр 8-12). Такое количество древесной щепы позволяет коптить в течение нескольких часов без необходимости ее добавления.
• Легкая очистка - дымогенератор можно легко разобрать и почистить, не откручивая его основание от коптильни и не используя никаких инструментов.
• Эффективный электрический насос с регулируемым потоком воздуха, оптимизирующий эффективность сжигания древесной щепы - забудьте о недогоревших щепках! Благодаря размещению насоса на специальном монтажном основании, вибрации, создаваемые насосом, передаются непосредственно в камеру сгорания, улучшая осыпание щепы в процессе сжигания. Эффективность насоса можно регулировать ручкой, регулируя количество дыма в соответствии с потребностями и объемом коптильни.

Запатентовано компанией Browin.

Дымогенератор произведен в Польше. 

Генератор можно монтировать с обеих сторон коптильни, в зависимости от потребностей.

Генератор дыма оснащен электрическим, зеленым насосом мощностью 5 Вт и производительностью 420 л/ч. 

Насос можно использовать не только в процессе копчения, но и в аквариумистике. Идеально подходит для аэрации аквариумов различных размеров.

Продуманная конструкция позволила совместить небольшие габариты генератора с высоким КПД при низком потреблении щепы и возможностью регулировать количество вырабатываемого дыма при помощи насоса - в соответствии с потребностями и размерами используемой коптильной камеры. Дымогенератор изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, благодаря чему его можно использовать для копчения в различных погодных условиях. Корпус (загрузочный цилиндр) закрывается деревянной крышкой, которая обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает щепу в процессе сжигания - в т.ч. от капель дождя. Длинный шланг (4 м) можно разрезать на отрезки, необходимые для соединения насоса с соплом дымогенератора.

Полная засыпка генератора позволяет подавать дым в коптильню непрерывно в течение примерно 3-4 часов без необходимости частого добавления щепы. Для дымогенератора может использоваться щепа разного размера, однако мы рекомендуем щепу крупностью 8-12 мм, что позволит получить наилучший эффект дыма внутри коптильни.

Инновационное удлиненное сопло дымогенератора – идеально подходит для коптилен с более толстыми стенками (до 15 см), например, кирпичными. Сопло скошено с обеих сторон - с одной под углом, облегчающим выход дыма в коптильню, а с другой под таким углом, который предохраняет форсунку от забивания щепой. Насадка вставляется в коптильню под прямым углом, увеличивая поток дыма от тлеющей щепы. Форсунка проходит только часть камеры сгорания щепы, что обеспечивает идеальное всасывание дыма и в то же время адекватно защищает форсунку от засорения при тлении щепы.

Использование эффективного насоса и размещение его на подходящем удлиненном основании дымогенератора позволяет передавать вибрации от насоса на корпус загрузочной камеры, улучшая осыпание щепы в процессе ее сгорания и повышая эффективность копчения. Точная настройка количества образующегося дыма позволяет избежать перекисления продуктов. Насос соединен шлангом со специальной трубкой, объединенной с насадкой, по которой нагнетается воздух. Трубка играет и конструктивную роль – она входит в вырез основания, обеспечивая идеальное позиционирование насадки по отношению к коптильне и корпусу генератора.

Конструкция дымогенератора обеспечивает его простой и быстрый монтаж и демонтаж, а также облегчает чистку. Устройство можно легко разобрать и почистить, не откручивая его основание от коптильни и не используя никаких инструментов. Достаточно вытащить насадку из корпуса генератора, повернуть корпус зарядного контейнера и снять его с основания, с которым он устойчиво соединен посредством защелок и совпадающих отверстий в основании. Это решение обеспечивает достаточную герметичность при стабилизации корпуса в основании. 

Отверстия, расположенные в нижней части корпуса генератора, обеспечивают легкое воспламенение щепы и достаточное снабжение кислородом.

Ассортимент Browin включает в себя древесную щепу, предназначенную для данного типа продукта, которая идеально подходит для копчения мяса, рыбы или сыра.

Перед использованием дымогенератора ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации, входящей в комплект. В инструкции также есть указания по использованию насоса.

Очистка: После каждого копчения очищайте генератор, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток коптильного дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить компоненты устройства.

Элементы комплекта: 

• деревянная крышка
• цилиндр (корпус подачи) дымогенератора из нержавеющей стали 304
• электронасос (5 Вт) 
• форсунка дымогенератора с угловой трубкой
• монтажное основание из нержавеющей стали
• соединительный комплект (тройник, силиконовые шланги)
• шайба нержавеющая М8 - 4 шт.
• болт нержавеющий М8х40 - 2 шт. (до толщины стены 3 см, в случае большей толщины требуется подбор соответствующих болтов)
• гайка нержавеющая М8 - 2 шт.
• руководство по эксплуатации
• упаковка коптильной щепы

Размеры дымогенератора в сложенном виде:

• высота: 334 мм
• ширина: 152 мм
• длина: 435 мм

Совет - какой способ копчения выбрать?

Способы копчения:

• холодное копчение
• теплое/горячее копчение
• копчение с запеканием (характерно для BBQ [барбекю])

Холодное копчение: Обычно проходит при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Обычно скорость его потока должна быть в пределах 6-15 м/мин. Этот метод копчения в основном используется для продуктов, которые должны храниться или созревать в течение длительного времени, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно консервирует его. Копчености, подвергнутые такому способу обработки, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличный результат при длительном созревании. 

Теплое/горячее копчение: Это обработка продукта дымом с температурой выше 25⁰C. Существуют два принятых верхних температурных предела: теплое копчение до 45⁰C и горячее копчение до 60⁰C. В случае горячего копчения продукты можно запекать в самой коптильне, повысив температуру в коптильной камере до 80-90⁰С. 

Копчение с обжариванием: При запекании можно отключить дымогенератор и обрабатывать продукт только температурой. 

Независимо от того, какой вид копчения вы выберете, помните, что это заключительный процесс, и в основе его лежит правильная подготовка продуктов к копчению и очень хорошая их сушка перед копчением (или высушивание в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченых продуктов и предотвращает их скисание.