Традиционные рецепты
Выпуск 4: Карп по-польски, лещ или карп в нежном соусе
Сочельник и Рождество всё ближе, а значит, это идеальное время предложить что‑нибудь вкусное с карпом в главной роли. А для всех, кто по разным причинам не слишком любит карпа или хотел бы отведать и другую рыбу, у нас есть рецепт леща. В очередном выпуске нашего цикла мы традиционно представляем рецепты, записанные на протяжении нескольких поколений и хранимые в семейном буфете Петра Рыдзевского. Большая часть этих записанных от руки рецептов (особенно самых старых) — настоящее испытание для того, кто пытается их прочитать и опробовать, но этот труд всегда вознаграждается — стоит погрузиться в богатейший мир блюд, которые попадали на столы наших родителей, дедушек и прабабушек. Эти заметки порой имеют «белые пятна» — не все содержат точный состав или количество использованных ингредиентов, а есть и такие, которые опускают некоторые действия, сегодня уже не всегда очевидные. Но на то и кулинарная интуиция, выдумка и фантазия! Пробелы можно заполнить собственными идеями, опереться на уже имеющийся опыт, а неясности воспринять как щепотку тайны — приправу ко всему этому вкусному приключению. Итак — возможно, на этот раз мы вдохновим вас, дорогие гурманы, на приготовление собственной версии праздничного карпа или леща… Благодаря любезности Петра давайте снова заглянем не только в кулинарные записи, но, как всегда, и в его уникальный альбом. Для начала — немного истории, которая очень наглядно говорит через архивные семейные фотографии. Следующие фотографии посвящаем прежде всего тем, кто привык совершать порой дальние перелёты, чтобы провести Праздники и Новый год с близкими, особенно здесь, в Польше, где, как известно, это время самое прекрасное, самое вкусное и самое трогательное. Перед вами уникальные снимки, сделанные в тридцатые годы прошлого века на лодзинском аэродроме Лублинек. [[img:skan_20080416190_lublinek-1934.jpg]] © Piotr Rydzewski Фотография сделана во время церемонии «крещения» двух самолётов – Лублинек, май 1934 года [[img:skan_20080416201_lublinek-1937.jpg]] © Piotr Rydzewski Аэродром Лублинек – 1937 год
