Виноделие
Яблоки — фрукты, доступные круглый год. Существует много способов их кулинарного использования. Одна из необычных заготовок из этого райского плода — яблочное масло. Это отличная альтернатива традиционному сливочному маслу, которое содержит более 80% жира. С обычным маслом у него мало общего, а своё название оно получило благодаря гладкой бархатистой консистенции и плотной «масляной» структуре. Этот продукт подходит людям на диете, веганам и тем, кто не переносит лактозу. Благодаря своему фруктовому вкусу он понравится и детям.
Это отличный добавок к йогуртам, овсянке, бутербродам, блинчикам, выпечке, а также к сырам и мясу, например с гриля.
Приготовление:
Яблоки вымойте, очистите и удалите семенные коробочки. Нарежьте их на небольшие кусочки, добавьте сок лимона и варите на слабом огне около 1 часа. Затем измельчите массу блендером или протрите через сито. Добавьте пряности и, при необходимости, сахар и снова варите примерно 4–4,5 часа, пока не выпарится вода. Длительность варки и выход готового продукта зависят от вида использованных яблок. Готовое масло должно иметь плотную структуру, маслянистую консистенцию и тёмный цвет, обусловленный карамелизацией сахара — как содержащегося в фруктах, так и добавленного в массу. Разложите масло по простерилизованным банкам и пастеризуйте, чтобы его можно было хранить дольше. Если планируете съесть его в течение двух недель, пастеризация не обязательна — достаточно поставить банки в холодильник.
