Виноделие
Мирабель — немного забытое растение с небольшими, сладкими и жёлтыми плодами, которые содержат множество питательных веществ. Среди них — не только витамины, но и бета-каротин, железо, клетчатка и магний. Высокое содержание сахара в этих плодах делает заготовки из них сладкими и буквально тающими во рту! Мирабели не только укрепляют иммунитет, но и стимулируют работу лейкоцитов и борются со свободными радикалами, ускоряющими процессы старения. Поэтому стоит сохранить в своей кладовой несколько банок конфитюра из этих ценных плодов, чтобы наслаждаться ими и после сезона. Мы подготовили для вас потрясающий рецепт небанального сочетания мирабели с мягким сладким ароматом ванили. Обязательно попробуйте!
Рецепт ванильного конфитюра из мирабелей
Мирабели вымойте и удалите косточки. Переложите в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой фруктов сахаром и ванильным сахаром. Оставьте на 2–3 часа, пока мирабели не пустят сок. Затем на слабом огне начните уваривать фрукты, время от времени помешивая конфитюр. Когда фрукты выделят много сока — отцедите его. Не выливайте его, а уварите на сильном огне до уменьшения объёма наполовину. Верните сок к фруктам и нагревайте на слабом огне в течение часа. Постоянно помешивайте. Остудите фрукты и на следующий день снова прокипятите, если масса окажется слишком жидкой. Остудите. Если консистенция всё ещё не будет соответствовать вашим ожиданиям — снова прокипятите массу. Горячий конфитюр разложите по банкам. Пастеризуйте 20 минут.
