Виноделие
Помидоры — ценный источник, в частности, витаминов A, C и K, а также калия, марганца, магния, фосфора. Это одни из базовых овощей не только итальянской кухни. Именно благодаря им мы дарим вторую жизнь бульону, превращая его в томатный суп, один из самых частых супов после выходных. Ниже вы найдёте простой рецепт домашнего томатного пюре без консервантов.
Какие помидоры выбрать для томатного пюре?
Если вы сомневаетесь, важен ли сорт помидоров при приготовлении пюре, ответ — да. Для этой цели лучше всего использовать продолговатые помидоры — римские (Roma) или сливовидные. Они ярко-красные, мясистые и сладкие. У них нет выраженных семенных камер и они практически лишены семян. Дополнительный плюс — кожицу легко снять.
Это не означает, что из других сортов пюре у нас не получится.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Помидоры вымойте и нарежьте дольками.
- Поместите в кастрюлю и разварите.
- Мякоть пропустите через машинку для протирания помидоров, чтобы отделить кожицу и семена от мякоти.
- Протёртые помидоры снова доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
- Горячим пюре наполните предварительно вымытые и прокипячённые или прогретые в духовке банки.
- Банки закройте и пастеризуйте около 30 мин при 90 ℃.
Готовые, запастеризованные банки можно хранить всю зиму.
