Виноделие
«Здоровье на тарелке» — девиз, которым мы должны руководствоваться каждый день, планируя свой разнообразный рацион. Среди блюд и закусок, а также укрепляющих наш организм напитков не должен отсутствовать свекольный квас — он благотворно влияет на наше здоровье. Свекольный квас имеет характерный кислый вкус и аромат — идеально подходит как для питья в чистом виде, так и для приготовления, например, красного борща. Помимо полезных свойств у кваса есть ещё одно преимущество — его приготовление чрезвычайно простое! Узнайте, как сделать свекольный квас по нашему рецепту! Больше о том, почему свекольный квас полезен, вы найдёте в нашей статье.
Рецепт свекольного кваса
Приготовление:
Стеклянную банку ошпарьте кипятком — она должна быть идеально чистой, иначе есть риск порчи кваса. Свёклу вымойте и очистите. Нарежьте крупными ломтиками или кубиками. На дно банки насыпьте немного специй, затем укладывайте слоями, чередуя свёклу и специи. Тёплую кипячёную воду смешайте с солью, а затем залейте ею свёклу, прижимая её и удаляя из банки как можно больше воздуха. Жидкость должна полностью покрывать свёклу — если кусочки выступают над поверхностью, долейте воды. Внимание! Оставьте банку с слегка приоткрученной крышкой, что позволит выходить газам, выделяющимся во время ферментации.
Оставьте примерно на 7 дней в тёмном и прохладном помещении. Нет столько времени? Если хотите получить свекольный квас быстрее, добавьте к нему больше чеснока или кусочек корочки хлеба на закваске и поставьте банку в тёплое место, например на кухонной столешнице. Это позволит сократить время квашения до 3-4 дней.
