Виноделие
Осень и зима — период, бедный на свежие овощи, но и время повышенной потребности в витаминах. Поэтому, чтобы обеспечивать организм здоровыми и питательными блюдами, уже сейчас стоит позаботиться о приготовлении домашних заготовок. Конец лета — лучшее время пополнить кладовую полезными квашениями, салатами и другими консервами. Благодаря этому весь год мы сможем наслаждаться вкусными овощными добавками к бутербродам и обедам. Ознакомьтесь с нашим рецептом зимнего овощного салата, а также с другими вкусными заготовками.
Как приготовить овощной салат на зиму
Приготовление:
Натрите цукини на крупной тёрке, добавьте лук, нарезанный тонкими перьями, посолите и оставьте на 1,5 часа, чтобы овощи пустили сок.
По истечении этого времени тщательно отожмите и слейте сок. К цукини и луку добавьте перец, нарезанный соломкой, и морковь, натёртую на крупной тёрке.
Доведите до кипения ингредиенты маринада. Помешивайте всё до полного растворения сахара, около 5 минут.
Приправьте овощи и залейте их горячим маринадом.
После приправления и заливки маринадом оставьте салат примерно на 1 час, время от времени тщательно перемешивая. Не выливайте сок, который ещё выделится.
Перед раскладкой по банкам попробуйте салат и при необходимости откорректируйте вкус.
Переложите ингредиенты салата в банки, слегка утрамбовывая. Для этого отлично подойдут прижимы для заготовок. Они защитят салат от доступа воздуха из-под крышки. Сверху дополнительно залейте овощи чайной ложкой масла и закрутите банки.
Банки с салатом поставьте в кастрюлю с водой, доведите до кипения и пастеризуйте около 10 минут. После пастеризации горячие банки переверните вверх дном и оставьте до остывания. Готово!
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
