Виноделие
Слышали о Панской шкурке? Это традиционное, передаваемое из поколения в поколение лакомство варшавян, которое в День всех святых можно купить на прикладбищенских ларьках. Панская шкурка своим ярким цветом обязана малиновому соку, который является неотъемлемым ингредиентом рецептуры. Готовую «шкурку» обычно нарезают крупными кубиками. Её сладкий вкус смягчает меланхолию, сопровождающую визиты на кладбища, растапливает своей сладостью грусть и тоску по тем, кого уже нет среди нас. Раньше Панскую шкурку применяли и как средство для горла. Если хотите попробовать Панскую шкурку, совсем не обязательно ехать в Варшаву – приготовьте её дома самостоятельно! Приглашаем воспользоваться нашим рецептом!
Рецепт Панской шкурки
Приготовление:
В небольшой сотейник всыпаем стакан сахара, вливаем полстакана светлого мёда и 1/2 стакана воды. Карамелизуем до 160℃. Белки взбиваем до устойчивой пены, добавляем ванильный сахар, а затем ранее приготовленную карамель, а также лимонный сок и малиновый сироп. Всё аккуратно перемешиваем. Загустевающую массу выливаем в форму, выстланную бумагой. Когда масса остынет, убираем её на ночь в холодильник. Утром готовую Панскую шкурку нарезаем крупными квадратами.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
