Виноделие
Квашеные огурцы — отличное дополнение к обеду, а также к весенним бутербродам. К ним стоит обращаться круглый год, ведь это источник ценных пробиотиков, которые благотворно влияют на укрепление нашего иммунитета. Кроме того, квашеные огурцы содержат множество витаминов группы B, витамина C, K, E и A. Помимо этого, в них много воды — они утоляют жажду и, что важно для тех, кто на диете, уменьшают тягу к сладкому и ускоряют обмен веществ. Они положительно влияют на состояние кожи и ногтей, что особенно оценят женщины. Это лишь некоторые из достоинств квашеных огурцов. Главное же — их вкус, которым восхищаются и иностранцы. Рекомендуем простой рецепт на квашеные огурцы, которые всегда удаются!
Начните с банок. Если используете уже бывшие в употреблении, убедитесь, что они чистые, а крышки без следов ржавчины и хорошо закручиваются. Всё это нужно, чтобы наш труд не пропал даром.
На 1 кг огурцов понадобится 2 банки объёмом около 1 л. Мы понимаем, że обычно за один раз готовят больше заготовок, поэтому базовый рецепт легко удвоить или утроить по необходимости.
- Огурцы, укроп и корень хрена вымойте в холодной воде.
- Хрен разрежьте на две части.
- Разделите чеснок на зубчики (очищать не обязательно).
- На дно банки положите веточку укропа, 3 зубчика чеснока, около 2,5 см корня хрена.
- Огурцы укладывайте вертикально, плотно прижимая друг к другу. Сверху можно положить небольшие огурчики горизонтально, чтобы заполнить банку.
- Приготовьте рассол для огурцов — поможет солемер (на каждый литр воды — 1 столовая ложка соли с горкой).
- Залейте огурцы в банках горячим рассолом так, чтобы он полностью их покрывал.
- Плотно закрутите крышки и оставьте на 3 дня при температуре 20℃.
- Затем можно перенести банки в более прохладное место.
- Огурцы будут готовы примерно через 2–3 недели.
Квасить можно также в каменных керамических кадках: этот традиционный способ заквашивания позволяет получить превосходный вкус. К несомненным достоинствам каменной керамики относятся её высокая устойчивость к действию кислот и тепловые свойства, обеспечивающие высокую стабильность температуры внутри ёмкости.
