Виноделие
Жареная или запечённая рыба? Неважно, какой способ вы выберете, мы всё равно будем уговаривать вас попробовать ещё один способ её приготовления! Мы говорим о копчении. Так что коптите на здоровье!
Копчёная рыба обладает невероятным ароматом и богатым вкусом. Благодаря обработке в коптильном дыму вы легко и быстро преобразите классического карпа, придав ему новый, удивительный характер. Мы уверены, что вы будете в восторге, а ваша семья попросит добавки!
Рецепт копчёного карпа
Приготовление:
Приготовьте рассол, смешав воду с содержимым упаковки маринада для рыбы. Выпотрошите карпа, удалите жабры и поместите его в рассол. Оставьте рыбу в холодильнике минимум на 8-12 часов. Затем достаньте карпа и высушите его — лучше всего под вентилятором при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
Подготовьте коптильню, положив в неё небольшое количество щепы для копчения рыбы. Разместите карпа в коптильне и коптите до получения коричнево-золотистого цвета. Когда щепа полностью прогорит, подвергните карпа только тепловой обработке. Весь процесс копчения, в зависимости от размера рыбы, должен занять около 1-1,5 часов. Чтобы проверить готовность рыбы, проткните её вилкой у хребта.
Внимание!
Температура копчения будет отличаться в зависимости от используемой коптильни. В балконной коптильне она составляет около 70-80°C, а в садовой — около 60-70°C.
Приятного аппетита! …потому что домашнее всегда лучше!
