Виноделие
Сыр маскарпоне — традиционный итальянский сыр родом из Ломбардии. Его можно использовать самыми разными способами. Обязательно ли покупать его? Не обязательно. Попробуйте приготовить домашний сыр типа маскарпоне самостоятельно. Убедитесь, что его приготовление совсем несложно. Мы уверены, что справится даже начинающий сыродел.
Маскарпоне очень густой и кремовый, должен иметь однородную консистенцию и слегка сладковатый, нежный вкус. Его основной ингредиент — сливки высокой жирности, поэтому сыр довольно жирный. Это идеальный ингредиент для многих видов выпечки и десертов. Незаменим, например, при приготовлении очень популярного итальянского лакомства — тирамису. Подойдет и как добавка к чизкейкам, но не только. В интернете есть множество рецептов блюд с использованием сыра маскарпоне. Вперед!
Рецепт домашнего сыра типа маскарпоне
Приготовление:
Сливки нагревайте в течение 15 минут на водяной бане до температуры 80°C. Добавьте лимонный сок и перемешайте, поддерживая температуру до тех пор, пока сливки не свернутся. Снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать, время от времени помешивая.
Переложите густую остывшую массу на дуршлаг, выстланный тканью для сыроделия. Углы ткани свяжите. Отцеживайте 12 часов при температуре 10°C, периодически переворачивая.
Храните сыр в холодильнике не дольше недели.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
