Виноделие
Самый вкусный бигос — с добавлением ароматных слив и с уловимой ноткой сливового вина. Бигос прекрасно подойдёт на Пасху, Рождество, а также займёт своё место за обычным домашним обедом. Познакомьтесь с нашим рецептом и насладитесь его вкусом, как только вам захочется!
Рецепт домашнего бигоса со сливовым вином
Приготовление:
Хорошо промойте грибы и замочите их в 300 мл тёплой воды на 20 минут. Капусту промойте холодной водой на дуршлаге. Если это необходимо, нарежьте капусту кусочками по несколько сантиметров и поместите в кастрюлю. Влейте 0,5 л воды, чтобы при тушении она не пригорела. Добавьте замоченные и нарезанные небольшими кусочками грибы, тушите всё на медленном огне ок. 30 минут. Следите за количеством воды, чтобы она не выкипела, но и не допускайте её избытка — чтобы не получился капустный суп. Тем временем на смальце спассеруйте мелко нарезанный лук (чтобы он не подгорел, присыпьте его щепоткой сахара). Мясо из свиной лопатки нарежьте небольшими кусочками и обжарьте отдельно с щепоткой соли. Грудинку также нарежьте и обжарьте. И грудинка, и лопатка должны хорошо подрумяниться. Лук и мясо переложите к капусте, приправьте и тушите всё до мягкости, время от времени подливая вино. Жидкость (вода и вино) должна полностью выпариться. В конце добавьте томатную пасту, подержите бигос на огне ещё ок. 5–10 минут, постоянно помешивая, чтобы слегка его подрумянить.
