Виноделие
Если вы скучаете по спокойствию и простоте Бещад, этот ланчбокс перенесёт вас туда за несколько мгновений. Корейка, фаршированная черносливом — это классика в новом исполнении: сочная, нежная и полная аромата. В сопровождении гречневых клёцек и квашеной капусты она создаёт тёплую домашнюю трапезу, которая отлично подойдёт как ланч на работу или как сытный обед после долгого дня. Это вкус природы, который можно закрыть в коробке — простой, традиционный и невероятно вкусный.
Рецепт свиной корейки по-бещадски
Приготовление:
- Сделайте продольный надрез в мясе, чтобы образовался «карман» (не разрезайте до конца).
- Измельчите сушёные сливы и смешайте их с мягким маслом, розмарином и черемшой; приправьте солью и перцем.
- Наполните мясо начинкой.
- Поместите полиэтиленовый пакет в шинковар, затем уложите в него подготовленную корейку.
- Закройте шинковар и установите термометр. Готовьте в воде при температуре 70–80℃ до достижения 63℃ в центре корейки.
- Достаньте шинковар из воды и дайте ему полностью остыть, затем охладите в холодильнике несколько часов (лучше всю ночь).
- Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте как домашнюю мясную нарезку — холодной или тёплой.
Рецепт гречневых клёцек
Приготовление:
- Подогрейте молоко с маслом в сотейнике до кипения.
- Добавьте гречневую муку и энергично перемешивайте, пока масса не начнёт отставать от стенок посуды.
- Добавьте творог и желтки, перемешайте до однородности.
- Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в массу.
- Формируйте клёцки ложкой и аккуратно опускайте в кипящую подсоленную воду.
- Варите, пока клёцки не всплывут на поверхность.
- Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Готовые клёцки полейте поджаркой и посыпьте свежемолотым перцем.
Для баланса вкусов подавайте всё с квашеной капустой — она добавит лёгкую кислинку.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
