Виноделие
Белая колбаса в пиве с горчицей — классика, которой трудно найти равных! 🍺🌭
Секрет — в редукции. Уваривание пива с горчицей раскрывает глубину вкуса, а в сочетании с карамелизованным луком получается идеальный, густой соус. Плюс сырая белая колбаса, запекаемая при высокой температуре, — сочная и румяная до совершенства.
Приготовление:
- Влейте пиво в кастрюлю, добавьте щедрую порцию свежемолотого перца и горчицу. Томите на слабом огне, пока жидкость не уварится примерно на 80% (должен получиться густой, ароматный отвар с лёгкой горчинкой).
- Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте его на сковороде или в кастрюле с небольшим количеством масла до лёгкого золотисто-коричневого оттенка.
- К обжаренному луку влейте подготовленную пивную редукцию с горчицей. Ненадолго протомите вместе, чтобы вкусы раскрылись, а часть жидкости впиталась в лук. Посолите по вкусу.
- Переложите лук с соусом в жаропрочную форму. Сверху выложите звенья сырой белой колбасы.
- Перед запеканием наколите колбасу вилкой или зубочисткой, чтобы она не лопнула.
- Поставьте в духовку, разогретую до 250°C. Как только колбаса сверху подрумянится, переверните на другую сторону и допекайте ещё немного, до идеальной румяной корочки с обеих сторон.
- Подавайте горячей, лучше всего с хрустящим хлебом — он идеально соберёт остатки пивного соуса.
Приятного аппетита! ... ведь домашнее — всегда лучше!
