Дрожжи винные жидкие Malaga, 20 мл

Описание продукта:

Винами из виноградных плодов мы обязаны микроорганизмам - в частности, большой группе дрожжей, принадлежащих к роду Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в виноделии, специально отобранные и обработанные в лабораториях, благородные винные дрожжи делятся на ряд рас, в зависимости от предпочтений субстрата (типа фруктов, концентрации сахара), скорости и производительности выработки спирта. - Дрожжи предлагаются в виде суспензии в специальной защитной жидкости; объем 20мл. Они виды в пакетике в виде светло-коричневого осадка. Перед их использованием пакетик следует хорошо встряхнуть, чтобы жидкость стала мутной.

Отдельной дозы после размножения хватает для приготовления до 25 л вина.

В предложении имеются следующие расы дрожжей:

Бургунд Г для красных вин, как столовых, так и десертных; из фруктов с высоким содержанием танина, как арония, слива, черный виноград, бузина, вишня, черная и красная смородина, ежевика и черника.

Бордо Г для красных столовых вин; из фруктов, таких как черника или виноград

Малага Г для красных десертных вин; из фруктов, таких как черный виноград или черноплодная рябина.

Мадера Г для белых и красных десертных вин; из фруктов, таких как крыжовник, груша, малина, абрикос, клубника, красная и белая смородина, изюм, а также из зерновых.

Портвейн Г для белых и красных десертных вин; из фруктов, таких как вишня, ежевика, черная и белая смородина.

Токай - для белых десертных и столовых вин; из фруктов, таких как крыжовник, боярышник, груши, яблоки, ревень, абрикосы, шиповник, клубника, белый виноград, белая смородина и изюм, а также из зерновых.

Шерри Г для белых десертных вин, из фруктов, таких как вишня, яблоки, боярышник, шиповник, белый виноград, белая смородина и изюм, а также из зерновых.

Сотерн Г для легких и столовых белых вин, из фруктов, таких как яблоки, груши, абрикосы и белый виноград.

Все указанные выше породы позволяют производить вина с содержанием алкоголя до 14%.

Особого внимания заслуживают дрожжи расы:

Универсальные - для белого и красного вина и из любых фруктов, характеризующихся высокой устойчивостью к воздействию спирта до 15%.

В случае дрожжевой суспензии, рекомендуется предварительное размножение дрожжей. Эта процедура называется - подготовка заправки дрожжей, другими словами маточных дрожжей.

Характеристика продукта:

Дрожжи в жидкой суспензии, которые производятся в компании Biowin, имеют все сертификаты. подтверждающие их высокое качество. Штаммы происходят из самых известных институтов микробиологии в Польше, являются мезофильными организмами, которые разрастаются в диапазоне температур от 18 до 30`C.

Применение:

Дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте, недоступном для прямых солнечных лучей Преимущества благородных винных дрожжей -толерантность к спирту ок. 14-18%

-устойчивость к высоким уровням сахара (медового или универсального), диоксиду углерода, дубильным веществам

-выдерживают более высокие уровни серы, например, после использования метабисульфита калия

-процесс брожения с их помощью протекает быстрее, что снижает вероятность заражения

-готовое вино является стабильным и хорошо сброженным

-постоянный цвет и соответственно подобранный букет

Дефекты брожения, связанные с применением диких дрожжей -толерантность к спирту только ок. 10%

-низкая устойчивость к кислотам, высоким концентрациям сахара, большие количества дубильных в

Состав:

солодовое сусло, вода, лимонная кислота, дрожжи Saccharomyces cerevisiae, гидрогенфосфат аммония (V).