Виноделие
Как бы вы их ни называли, наверняка всем знакомы паровые клёцки, пампухи или парованцы. Это отличная идея для самостоятельного блюда на обед или гарнира. Известные, пожалуй, всем дрожжевые клёцки можно подавать в сладком варианте с фруктами и сметаной или, более «фит», с йогуртом. Прекрасны они и в несладком варианте — с соусом, мясом или овощами. Как кому больше нравится. Одно несомненно — их приготовление вовсе не научная фантастика. К тому же приготовленной за один раз порции хватит на два обеда, что наверняка станет плюсом для тех, кто не любит стоять у плиты каждый день. Так в чём же секрет этого блюда?
Как следует из названия, пар чрезвычайно важен во всём процессе приготовления пампухов. Поэтому необходимо иметь специальную пароварку или кусок марли либо тетры, который можно закрепить на традиционной кастрюле так, чтобы клёцки готовились на пару прямо над уровнем воды.
Ниже вы найдёте рецепт паровых клёцок с голубикой. Это сладкий вариант, который придётся по вкусу даже самым маленьким привередам. Голубика как витаминная бомба — отличный способ дополнить детский рацион необходимыми компонентами. Кроме того, она показана и пожилым людям, которые часто сталкиваются с артериальной гипертензией. Добавки к клёцкам — дело индивидуального выбора. Они превосходно вкусны и сами по себе.
Приготовление:
В миску просеиваем муку и добавляем дрожжи (сухие дрожжи не требуют приготовления опары). Затем постепенно вливаем тёплое молоко, растопленное масло, вбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем для расстойки минимум на 60 минут — до удвоения объёма.
Когда тесто подойдёт, выкладываем его на присыпанную мукой доску, аккуратно раскатываем до толщины около 2 см и вырезаем кружки стаканом или другой круглой формой. Затем в центр кладём голубику и формируем из всего шарики.
Воду в кастрюле, в которой будем готовить клёцки, доводим до кипения и размещаем над ней партию изделий. Независимо от того, будет ли это специальная кастрюля для готовки на пару или обычная с натянутой марлей, готовим на пару под крышкой 10 мин. Вода всё время должна кипеть.
По истечении этого времени перекладываем клёцки на тарелку, стараясь не обжечься.
Готовые пампухи подаём с любыми дополнениями: сметаной, йогуртом, листиком мяты и т. п.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
