Сетка формовочная для копчения сыра, 3 м

Незаменима на кухне, пригодится Вам при изготовлении домашних сыров, а также при копчении, пропаривании, запекании, сушке и созревании различных видов мяса.

• ​Универсальное переплетение - идеально подходит для сыроварения, а также для копчения, приготовления на пару, запекания, сушки и созревания мяса.
• Безопасна в использовании - при изготовлении сыра сгусток не вылезает наружу.
• Удобная и практичная - сетка длиной 3 м, которую можно разрезать по мере необходимости.
• Термостойкость - для запекания (до 220°C, до 120 минут) и приготовления на пару (до 125°C, до 120 минут).
• Подтвержденное качество - сертифицирована Национальным институтом гигиены, материал изготовления сетки не влияет на вкус и запах продуктов.

Сетка с универсальным переплетением - незаменима среди аксессуаров для изготовления домашнего сыра. Она отлично подходит не только для сыроварения и копчения продуктов, но также может использоваться для запекания (при температуре до 220°C, до 120 минут) и приготовления на пару (при температуре до 125°C, до 120 минут). Чрезвычайно безопасна в использовании - при приготовлении домашних сыров можно быть уверенным, что сгусток не вылезет наружу. Материал, из которого изготовлена сетка, не влияет на вкус и запах продуктов.

Рецепт домашнего копченого сыра

Ингредиенты для 1 кг сыра:

- 10 л молока, изготовленного при кратковременной пастеризации (до 74°C) или свежего,

- 11 капель микробиологического сычужного фермента для сыра Strong

- 2 г хлористого кальция.

Рецепт:

1. Растворите хлорид кальция в 50 мл теплой воды и смешайте с молоком, нагретым до 38-40°C.

2. Растворите сычужный фермент в 50 мл теплой воды и оставьте на час. Когда образуется плотный сгусток, нарежьте его кубиками по 1 см и отставьте на 10-15 минут. Полученную сырную массу выложите в форму, аккуратно отжимая сыворотку.

3. Нагрейте в кастрюле воду до 75°C, сформируйте сырную массу (так чтобы она умещалась в руке) и несколько раз ошпарьте. После каждого ошпаривания отожмите порцию, чтобы избавиться от как можно большего количества сыворотки. Когда консистенция сыра начнет напоминать твердую пластичную массу, сформируйте ее и поместите в сыроварную сетку.

4. Приготовьте рассол: на каждый 1 л воды добавьте 180 г соли и опустите в него охлажденный сыр, оставив на 12 часов. После извлечения из рассола аккуратно просушите сыр и затем коптите его, желательно холодным дымом - при температуре до 35-40°С в течение 2-3 часов.

5. Готово!

Отправьтесь в кулинарное приключение с сыроварной сеткой Browin... потому что домашнее лучше!

Примечание: после растяжения сетка достигает заявленных производителем размеров.