Книга "Производство дистиллятов от А до Ж" (на польском языке)

Книга «Создание дистиллятов от А до Я» авторства д-р инж. Эвы Квапиш — издание уникальное, важное и очень ожидаемое — как минимум по нескольким причинам:

• Книга отвечает потребностям всех, кто ждал комплексного и максимально доступного изложения темы создания дистиллятов в микромасштабе.
• Представляет все ключевые вопросы (от А до Я), связанные с процессом создания дистиллятов, касающиеся, в частности, сырья, полезного оборудования и аксессуаров, дрожжей, рекомендуемых в винокурении, ферментных препаратов и питательных добавок, измерительных приборов и методов, выполнения необходимых расчетов, правил приготовления заторов, ведения ферментации и дистилляции, очистки и ароматизации дистиллятов, а также способов решения возможных проблем.
• Рассматривает тему дистилляции с учетом действующих правовых норм — адресована как тем, кто интересуется дистилляцией с теоретической стороны, так и тем, кто хочет создавать собственные дистилляты в рамках, допускаемых законом.
• Соединяет практические аспекты дистилляции, предлагаемые технические и продуктовые решения с характеристикой наиболее популярных алкогольных напитков, получаемых методом дистилляции. Благодаря этому книга является настольным справочником как по дистилляции, так и по ее результатам — признанным и ценимым во всем мире дистиллятам.
• Освещает вопросы, касающиеся зерновых заторов, а также фруктовых и сахарных браг, а также принципы получения дистиллятов из наливок фруктовых и травяных, на основе акцизного алкоголя - что, безусловно, оценят любители, желающие создавать собственные напитки этого типа.
• Содержит набор из 30 рецептов — с разделением на рецептуры для лиц с правом ведения ремесленной дистилляции и для домашних энтузиастов. Для второй группы основой для создания собственных напитков является алкоголь, купленный в магазине — как правило, спирт, бренди, водка или вино. Приведенные в пособии рецептуры — это впечатляюще разнообразная подборка, включающая как чистые алкогольные напитки, так и напитки с более сложным характером (виски, бренди), различные ароматические алкогольные напитки (типа джина, гайста, узо, пастиса), а также ликеры фруктовые, кофейные или какао.

Книга отлично восполняет нишу на издательском рынке, которую можно было заметить в польских публикациях на эту тему. Сложная, многоаспектная и во многих отношениях трудная проблематика создания дистиллятов получила, наконец, амбициозную по замыслу разработку, которая безусловно заинтересует как практиков, особенно начинающих в реализации своей страсти, так и читателей, желающих познакомиться с чисто теоретическими аспектами производства различных видов дистиллятов. Работа над изданием требовала найти правильный «ключ» — доступный как для тех, кто уже имеет необходимые права на производство такого рода напитков в микромасштабе, но все еще ищет вдохновения, так и для энтузиастов, планирующих получить такие права. Книга также указывает возможности, доступные для все более многочисленной группы домашних хоббистов, заинтересованных дистилляцией в рамках действующего законодательства, с использованием приобретенного акцизного алкоголя.

Автор сосредоточилась на представлении цельной концепции действий, ведущих к получению высококачественных дистиллятов. Из множества известных опытным практикам возможностей она выбрала проверенные решения и продукты, которые облегчают удовлетворительное вхождение в мир дистиллятов, знакомство со спецификой их создания и раскрытие собственной креативности в этой области.

Книга содержит набор рецептов, специально разработанных как для обладателей прав на дистилляцию, так и для тех, кто не имеет таких возможностей, но хочет на законных основаниях испытать эмоции от создания подобных напитков. Второй группе посвящено предложение приготовления дистиллятов из наливок.

Книга доступна на польском языке.

Собственные напитки — как чистые, так и с характером, например в стиле виски, рома, бренди, граппы или ликера, — мечта многих. Благодаря этой книге она наверняка станет гораздо ближе к воплощению — при условии соблюдения принципов винокуренного искусства и закона.

Структура книги:

- вступление и краткий взгляд на историю винокурения;

- правовые аспекты винокурения в Польше;

- винокурение в микромасштабе;

- сущность и продукты ферментации, используемое сырье;

- сущность и продукты дистилляции, алкогольная продукция;

- оборудование и аксессуары;

- ферментные препараты, дрожжи, применяемые в винокурении, и питательные добавки для дрожжей;

- измерение основных параметров – приборы и методы;

- выполнение необходимых расчетов;

- приготовление винокуренных заторов, контроль процесса ферментации;

- технические аспекты, дистилляторы и контроль процесса дистилляции заторов;

- очистка, выдержка и ароматизация дистиллятов;

- дефекты дистиллятов и наиболее распространенные ошибки;

- водки чистые, сортовые, натуральные;

- водки из дистиллированных наливок;

- 30 рецептов;

- заключение, глоссарий и литература.

Количество страниц: 248

Формат: 153x226 мм

Переплет: шитый-клеевой, интегральный

Цвет: 4+4

2 вклеенные закладки

Вес 1 экземпляра: 0,45 кг

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Первое издание 2021

Издатель: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ!

Во всех странах есть свои собственные правовые нормы, регулирующие производство этилового спирта, винодельческой продукции и спиртных напитков, вывод их на рынок, а также санкции за несоблюдение нормативных требований.