Закваска для домашнего журека
Примечания
Рецепт традиционной закваски для журека
Приготовление:
Муку насыпьте в литровую банку или глиняный горшок. Затем постепенно вливайте воду, при этом быстро перемешивая массу так, чтобы не образовывались комочки.
После добавления лавровых листьев, душистого перца, чёрного перца и чеснока перемешайте всё.
Банку накройте льняной салфеткой или марлей и поставьте в тёплое место примерно на 5 дней. Важно не закрывать закваску герметично во время брожения, поскольку идут процессы ферментации и скапливаются газы.
Ещё один важный момент — помешивать закваску деревянной ложкой в процессе брожения, это помогает устранить образующиеся в ней пузырьки воздуха.
Через 5 дней готовую закваску можно использовать для приготовления журека или закрутить банку и поставить в холодильник. Хранить её можно около 2 недель.
