Яйцо, запечённое в булочке

Сначала нужно приготовить булочки. Из перечисленных ингредиентов замесите тесто — до получения эластичной консистенции, чтобы оно отставало от стенок посуды. Оставьте примерно на 1 час под крышкой в тёплом месте. Затем снова кратко вымесите тесто и сформируйте из него булочки. Из указанного количества получится 4 большие или 6 меньших булочек. Снова оставьте их в тёплом месте — для расстойки, чтобы тесто увеличилось вдвое. Посыпьте булочки выбранными зёрнами. Тем временем поставьте в разогревающуюся духовку мисочку с водой, благодаря чему у булочек будет хрустящая корочка, а мякиш останется влажным. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C, 20–25 минут до подрумянивания.

Шампиньоны очистите, вымойте вместе с зеленью петрушки и всё мелко нарежьте. Обжарьте на разогретом оливковом масле грибы, добавьте шинкованную рукколу и жарьте, пока не выпарится влага. Приправьте солью и перцем. Срежьте верхушку булочки, середину выньте. Грибную массу выложите на дно булочки, затем вбейте яйцо и накройте верхушкой. Булочку поместите в жаропрочное блюдо и поставьте в духовку, разогретую до 180°C на 15 минут. В это время подготовьте салат. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками. Лук мелко порежьте и смешайте с помидорами. Добавьте нарезанную зелень петрушки и приправьте солью, перцем и щепоткой чили по вкусу. Всё сбрызните оливковым маслом и тщательно перемешайте.