Алкоголь и напитки
2 августа 2025
Вино из слив с добавлением запечённой сливы
Категория:
Алкоголь и напитки
Сложность:
Средне
Порции:
4
Сливовое вино — прекрасный вариант вина. Если вам наскучило делать вино из винограда — попробуйте наш рецепт ароматного напитка со сливовой нотой. Для виноделия выбирайте спелые и сочные плоды. Лучший и самый доступный сорт слив для приготовления вина — польская венгерка. Хорошо подойдёт также мирабелька, а также менее известная ренклода. Заинтересованных приглашаем ознакомиться с нашим рецептом!
Примечания
Рецепт домашнего сливового вина
Приготовление:
- Удалите косточки из слив. Поместите 3 кг плодов в духовку и нагрейте до 160 °C, поддерживая эту температуру около 10 минут.
- Когда сливы начнут карамелизоваться, достаньте их из духовки и охладите, затем переложите их в ферментационный контейнер и добавьте оставшиеся сливы.
- Добавьте Пектоэнзим, регулятор кислотности, винные дрожжи, половину порции питательной смеси и сахарный сироп (приготовленный из 2 л воды и 1 кг сахара). Оставьте всё бродить на 2 недели.
- Затем отожмите плоды, а молодое вино перелейте в баллон, проверив содержание сахара сахаромером. Если оно ниже 5 °Blg, добавьте следующую порцию сахарного сиропа (приготовленного из 1 л воды и 0,8 кг сахара) и оставшуюся часть питательной смеси.
- Оставьте ещё на один месяц. Если брожение значительно замедлится и на дне баллона образуется первый осадок, можно перелить вино с осадка. Это также хорошее время для корректировки вкуса (подслащивания или подкисления).
- Перелейте вино снова в баллон и оставьте до завершения брожения.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
