Мясо и мясные деликатесы
5 августа 2020
Ветчина из птицы с корнишонами – из шинковара
Категория:
Мясо и мясные деликатесы
Сложность:
Средне
Порции:
4
Не секрет, что мясо птицы рекомендуется врачами и диетологами. Оно легко усваивается и почти в три раза менее калорийно, чем свинина. Это отличный продукт для домашних нежирных мясных деликатесов, которые, в отличие от магазинных, мы можем приготовить сами — без искусственных добавок и консервантов. Наш вариант — ветчина из птицы с корнишонами, слегка кисловатый вкус которых идеально сочетается с мясом птицы. Обязательно попробуйте эту отличную идею необычной ветчины, которая просится на вкусные бутерброды — не только в «огуречный» сезон ;)
Примечания
Подготовка
Грудки нарежьте кусками примерно 4–5 см, а бедрышки — примерно 2–3 см, затем слегка отбейте их молоточком.
Мясо поместите в миску, приправьте, добавьте желатин и холодную воду. Тщательно вымешивайте массу около 10–15 минут, чтобы она стала вязкой.
В шинковаре разместите пакет и укладывайте в него мясо, хорошо утрамбовывая. В центр каждого слоя мяса вертикально вдавливайте корнишоны.
После укладки всей массы заверните пакет и закройте шинковар. Поместите его в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса. Контролируйте термометром температуру воды; варку ведите при температуре не выше 80°C. Важна также температура мяса в шинковаре. Завершите варку, когда внутри мясо достигнет 72°C.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
