Вегетарианский паштет от Ягоды

Я очень люблю «намазки» для бутербродов, а ещё лучше — такие, которые вместо намазывания на хлеб можно использовать как разнообразие для салатов, которые я люблю ещё больше. Однако их самостоятельное приготовление дома нередко становится вызовом. Мои карапузы не понимают, что для вкусного паштета тоже нужны время и сердце. К тому же создание идеального вегетарианского паштета — задача не из лёгких, особенно после многих лет употребления мяса, что значительно затрудняет безболезненный переход на другие вкусы.

Сейчас на моей кухне царят лёгкие для пищеварения блюда. Предложенный мной вегетарианский паштет вполне может соперничать с типичными мясными паштетами. Помимо солидной порции белка он даёт гораздо больше клетчатки, фитосоединений и легко усваивается. Кроме того, для приготовления вегетарианского паштета я использую много приправ, благодаря чему он имеет не только соответствующий вкус, но и ценные для здоровья компоненты — многочисленные антиоксиданты, витамины и микроэлементы. На мой взгляд, мясо никогда не выиграет эту гонку.

Последним этапом моих сражений с паштетом стало... запекание. Некоторое время назад я решила, что дома термообработку буду проводить в низкотемпературном варианте. Прежде всего из‑за витаминов, окисления жиров и денатурации белков. Чем ниже температура, тем лучше, и правда, 70 градусов для большинства продуктов достаточно, чтобы получить желаемые вкус и консистенцию. Кроме того, чем дольше я что‑то готовлю, тем ниже риск, что блюдо подгорит, а когда дети всё время отрывают от кастрюль, безопаснее готовить блюда способом, максимально «устойчивым» к пригоранию.
О ирония, я — обладательница ветчинницы, которая, правда, была создана с мыслью о мясоедах, но я поставила себе за честь использовать её в вегетарианских целях. А ещё привлекало то, что в ветчиннице температуру начинки можно контролировать с лабораторной точностью. Итак... приглашаю опробовать рецепт вегетарианского паштета.