Вареники со шпинатом
У каждого из нас есть своя любимая версия вареников. Одни обожают «русские», другие выбирают традиционные с капустой и мясом. Особого внимания заслуживает также сочетание шпината и сыра греческого типа. Приготовление этой начинки невероятно простое, а результат порадует каждого. Познакомьтесь с рецептом основы вареников, то есть идеального теста, а также с нашим предложением зелёной начинки из шпината.
Примечания
Домашние вареники со шпинатом – шаг за шагом
Рецепт идеального теста для вареников
Приготовление:
Муку рассыпьте на рабочей поверхности, вбейте яйца, добавьте соль, масло и половину горячей воды. Затем, подбирая муку от краёв к центру, начните вымешивать тесто. Добавьте следующую порцию воды и вымесите тесто так, чтобы оно стало однородным и не липло к рукам. Если потребуется, можно добавить ещё немного воды. Тесто для вареников уберите в холодильник на 20 минут. По истечении этого времени раскатайте его очень тонко - так, чтобы оно было слегка полупрозрачным. С помощью стакана вырежьте круглые кружочки, положите в центр начинку и тщательно защепите в форме вареника.
Рецепт шпинатной начинки для вареников
Приготовление:
Лук нарежьте мелким кубиком, пассеруйте на сливочном масле, затем добавьте чеснок, половину домашнего овощного кубика и перец. Обжарьте всё, чтобы лук размягчился и слегка подрумянился. К обжаренным луку и чесноку добавьте шпинат. Жарьте до тех пор, пока вся вода не выпарится, а масса не станет густой. Затем добавьте к шпинатной массе сыр греческого типа и тщательно перемешайте. Готовую шпинатную начинку для вареников уберите в прохладное место до полного остывания.
Как долго варить вареники?
5-литровую кастрюлю наполовину наполните водой, добавьте 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Когда вода закипит, оставьте кастрюлю на медленном огне, затем опускайте вареники в кастрюлю, лучше партиями, так чтобы одна варимая порция образовывала один слой вареников на дне. Вареники, которые всплывут на поверхность, варите ещё 2-3 минуты, а затем подавайте с любимыми добавками.
Внимание!
Во время лепки вареников можно смачивать края теста водой, это поможет тесту лучше склеиваться.
