Мясо и мясные деликатесы
18 ноября 2020
Свиной ошейек из шинковара
Категория:
Мясо и мясные деликатесы
Сложность:
Средне
Порции:
4
Вкусно приготовленный свиной ошейек — традиционное блюдо, пользующееся огромной популярностью и ценимое любителями мясных деликатесов. В этом рецепте мы предлагаем более оригинальный способ приготовления — с использованием шинковара. Это отличное устройство прекрасно подойдет и в этом случае. Если у вас уже есть шинковар — просто попробуйте, а если еще нет, перспектива приготовить вкусный ошейек может стать прекрасной мотивацией заинтересоваться блюдами из шинковара.
Наш рецепт прост, потребуется лишь немного терпения для правильного пеклования ошейка. А когда готовое мясо окажется на столе, его вкус и аромат наверняка придутся вам по душе и покорят всех ваших близких.
Примечания
Рецепт свиного ошейка из шинковара
Приготовление:
Приготовьте рассол из 1 л холодной воды, селитры и соли. Все хорошо перемешайте. Поместите ошейек в рассол, а также сделайте инъекции им в нескольких местах. После инъецирования пеклуйте 4 дня. Если не делаете инъекций, пеклуйте минимум 8 дней. После извлечения из рассола поместите мясо в шинковар, закройте его и установите термометр. Шинковар варите в воде при температуре 80-85⁰C, пока температура внутри мяса не достигнет 72⁰C. По истечении этого времени выньте шинковар из воды, остудите и поместите минимум на 6 часов в холодильник. После этого угощайтесь с удовольствием.
Приятного аппетита! ...ведь домашнее — лучше!
