Мясо и мясные деликатесы
15 июля 2020
Свиная корейка, фаршированная мясным рулетом из рубленого мяса
Категория:
Мясо и мясные деликатесы
Сложность:
Средне
Порции:
4
Мясной рулет, часто также называемый римской запеканкой, — это предложение для всех любителей нежного, тающего во рту мяса. Мясной рулет хорош как для бутербродов, так и в качестве начинки для свиной корейки. Такое блюдо — альтернатива жирным колбасным изделиям и блюдам к обеду, а также интересный вариант второго завтрака для детей. Его приготовление чрезвычайно простое и не занимает много времени, а прекрасный аромат и вкус покорят даже самого большого привереду!
Примечания
Рецепт фаршированной свиной корейки
Приготовление:
Корейку вымойте, обсушите и разрежьте (не до конца) – так, чтобы получился один пласт, раскрывающийся как книга. Получившийся пласт приправьте солью, перцем, чесноком, тимьяном и майораном, затем уберите в холодильник на всю ночь. На следующий день, за 1–2 часа до начала приготовления, положите булку в миску и залейте молоком. По истечении этого времени лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Обжарьте на 1 ст. л. сливочного масла. Мясо прокрутите через мясорубку вместе с отжатой булкой. В мясную массу добавьте пассерованный лук с чесноком, рубленую петрушку, яйцо, майоран, а также соль и перец. Все хорошо перемешайте. Выложите фарш на пласт корейки, разровняйте и плотно сверните рулетом. Корейку можно перевязать кулинарной нитью или скрепить зубочистками. Переложите рулет в рукав для запекания и подлейте воду или бульон. Запекайте в духовке, разогретой до 180⁰C, около 60 минут. Затем разрежьте рукав и снова поставьте корейку в духовку на 20 минут. После запекания дайте остыть. Корейку можно подавать как в горячем виде (в том числе после разогрева), так и в холодном — как нарезку для бутербродов.
...потому что домашнее — лучше!
