Сосиски свино-говяжьи — сардельки
Ищете рецепт полезных, домашних сосисок и сарделек? Вам надоели усилители вкуса и химические добавки? Вместе с нами откройте секреты домашнего колбасного дела! Это так просто! Приготовьте домашние сардельки, которые восхитят своим вкусом даже самых маленьких членов вашей семьи!
Примечания
Как сделать домашние сосиски?
Рецепт домашних сарделек
Приготовление:
Нарежьте мясо кусками примерно по 5 см и равномерно посолите. Накройте мясо и оставьте в холодильнике на 24 часа. По истечении этого времени прокрутите через самое мелкое сито мясорубки окорок, лопатку, ошейек, щековину и шпик. Говядину измельчите в отдельную посуду и вымесите со 100 мл холодной воды, затем соедините с остальным фаршем, приправьте и вымесите всё с оставшейся холодной водой. Затем добавьте в массу сухое молоко и измельчите всё блендером до однородности. При необходимости досолите или приправьте по своему вкусу. Готовый фарш поместите в холодильник на 30 минут. За это время подготовьте оболочки – хорошо промойте их тёплой водой и замочите. Через 30 минут плотно набейте оболочки холодным фаршем, формируя короткие сардельки. Сардельки можно слегка подкоптить, чтобы они приобрели красивый цвет, а затем ошпарить в воде температурой 75°C в течение 10 минут.
