Рулет из свиной корейки с вялеными помидорами
Хотите удивить близких необычным блюдом, которое покорит и вкусом, и ароматом? Рулет из свиной корейки с вялеными помидорами, приготовленный в ветчиннице, — отличный выбор! Сочетание сочного мяса с насыщенным вкусом вяленых помидоров создаёт неповторимую композицию, которая тает во рту.
Примечания
Рецепт рулета из свиной корейки с вялеными помидорами
Приготовление:
Натрите корейку солью и специями (можно замариновать накануне), затем разрежьте её пластом так, чтобы можно было свернуть рулетом (обязательно проверьте). Выложите внутри помидоры и снова сверните. Подготовленную заготовку поместите в стеклянную ёмкость ветчинницы, прижмите прижимной пластиной и накрутите предназначенную крышку. Хорошо закрутите. В центре крышки есть отверстие — вставьте в него термометр. Вставьте термометр вертикально, чтобы его зонд вошёл по центру куска. Такой контроль температуры внутри заготовки позволит получить идеальную структуру мяса. Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой — подберите её уровень так, чтобы он доходил до крышки. Температура воды не должна превышать 85°C. Варите до достижения внутри корейки температуры 65°C. Затем выньте ветчинницу и оставьте до полного остывания. После этого поместите закрытую ветчинницу в холодильник. Спустя минимум 4 часа охлаждения можно вынуть продукт из ёмкости и наслаждаться вкусом домашней ветчины.
Готовый рулет из корейки можно хранить в холодильнике прямо в стеклянной ёмкости ветчинницы — достаточно закрыть её подходящей баночной крышкой.
