Рулет из грудинки с мясным фаршем из шинковара
Этот рецепт для всех, у кого есть шинковар и кто ищет вдохновение для новых блюд с его использованием, а также для тех, у кого его ещё нет, — чтобы убедиться, как просто именно с помощью шинковара можно приготовить домашнюю ветчину на каждый день и к празднику. Рулет из грудинки отлично подойдёт для полезных бутербродов с добавлением проростков собственного выращивания. Напоминаем, что приготовление блюд — отличный способ «перезагрузить» голову и отвлечься от повседневных забот. Берегите здоровье!
Примечания
Рецепт грудинки из шинковара
Подготовка:
Грудинку отбей по длине шинковара так, чтобы можно было свернуть её рулетом.
Свинину пропусти через мясорубку, лучше всего через крупную решётку (8–10 мм), либо используй уже готовый фарш. Большей частью соли тщательно натри грудинку, оставшуюся соль добавь в фарш.
Фарш тщательно вымешай с приправами. Разложи пласт грудинки на доске, а затем выложи на него ровный слой фарша. Сверни всё рулетом и помести на оболочку с приправами так, чтобы приправы соприкасались с мясом.
При необходимости подгони оболочку по длине и ширине мяса, подрезав её в нужных местах. Затем заверни мясо в оболочку и помести в шинковар.
Шинковар плотно закрой. В отверстие в верхней части устройства установи термометр, позволяющий измерять температуру внутри мяса. Помести шинковар в кастрюлю с водой. Томи при температуре 75–90°C до достижения внутри рулета 70°C.
По истечении этого времени вынь сосуд шинковара из кастрюли с водой и оставь остывать. Затем помести шинковар в холодильник. Через несколько часов (минимум 5) можно вынуть рулет из грудинки из шинковара. С готового рулета сними оболочку — приправы будут идеально прилегать к поверхности мяса.
