Римский мясной рулет с яйцом
Если речь идёт о блюде для Пасхальных праздников, то, конечно же, о мясном рулете с яйцом! Прекрасный вкус этого блюда покорит ваши вкусовые рецепторы. Одних оно перенесёт во вкусы детства, других познакомит с изысканным сочетанием мяса и яиц. Несомненно, это один из способов сделать предстоящие праздники ещё приятнее. Не менее важно и то, что приготовить его мы можем легко сами, а свободного времени у нас сейчас, пожалуй, хватает... Давайте используем его на совершенствование нашего кулинарного мастерства и в это трудное время «заражать» друг друга лишь страстью к домашним изделиям!
Примечания
Рецепт римского мясного рулета с яйцом
Приготовление:
Мясо пропусти через среднюю решётку (отверстия ок. 8 мм). Добавь все приправы, лук и 100 мл холодной воды, тщательно вымеси. Вкус после вымешивания, разумеется, можно скорректировать. Отдели белки от желтков, белки взбей до крепкой пены. В мясную массу добавь с горкой столовую ложку панировочных сухарей, 2 желтка и взбитые белки. Ещё раз тщательно перемешай. Поставь массу на час в холодильник. За это время отвари вкрутую 5 яиц. Очисти их от скорлупы и обрежь кончики так, чтобы яйца плотно соприкасались друг с другом, одно за другим. Остывшее мясо выложи на доску, застеленную, например, пищевой плёнкой или бумагой, — так будет легче сворачивать рулет. Разровняй мясо в виде прямоугольного пласта по длине римской формы для запекания. Яйца уложи вдоль по центру, одно за другим. Затем с помощью плёнки сверни мясо, стараясь, чтобы яйца всё время оставались посередине. Переложи мясо в римскую форму для запекания, лучше всего швом вниз. Помни, что перед тем как класть мясо, форму нужно тщательно смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Поставь всё в разогретую до 180°C духовку и запекай около 60 минут. Лучше всего вставить в мясо термометр. Внутренняя температура рулета должна быть в пределах 69–72°C. Тогда можно завершить процесс запекания и достать рулет, чтобы он остыл, или подавать его горячим.
