Рецепт белой колбасы
Трудно представить Пасху без вкусной белой колбасы. А самая лучшая — домашняя, приготовленная своими руками — с правильно подобранными ингредиентами и приправленная так, как вы любите!
В этом вам поможет наш колбасный шприц и вот этот проверенный рецепт...
Примечания
Приготовление:
Черева перед использованием тщательно промойте и ополосните водой, чтобы удалить соль, затем замочите их на ок. 3 ч в тёплой воде, не превышая темп. 30⁰C. Внимание: слишком высокая температура воды может привести к растрескиванию черев!
Мясо из свиной лопатки прокрутите через мясорубку с решёткой 8 мм. Грудинку или щековину можно прокрутить через самую мелкую решётку (но это не обязательно). Затем приправьте мясо и хорошо вымесите (мешать будет легче, если добавить немного холодной воды — ок. 50 мл).
Готовый фарш поместите в черева, формируя сардельки. Колбасу можно проварить, опустив её в воду температурой 80–85⁰C примерно на 25 минут.
