Праздничный бигос в котелке

Праздники — чудесное время, когда вместе с близкими у нас есть повод встретиться и устроить пир. Это период, когда мы едим специально приготовленные к этому времени блюда. Одно из них — бигос. Это традиционное блюдо польской кухни, главным ингредиентом которого является квашеная капуста. В зависимости от рецепта к ней можно добавить мясо, грибы, чернослив или вино.

Домашний бигос у каждого получается на свой вкус, тем не менее это практически обязательный пункт среди праздничных блюд. Традиционно бигос ассоциируется с долгим процессом приготовления, который ложится на плечи хозяйки дома. Поэтому мы предлагаем вам другой вариант — быстрый бигос, с возможностью оторваться от праздничного стола и провести время вместе с близкими на свежем воздухе.

Приготовьте праздничный бигос просто и эффектно — в котелке над костром.

Пока блюдо томится, можно, например, устроить с семьёй «войну» снежками (конечно, если позволит погода). Котелок — отличная посуда, которой можно пользоваться круглый год, а Рождество — идеальный повод попробовать такой вариант. Поэтому, если у вас есть котелок, рекомендуем приготовить в нём бигос в этом году. Котелок также подойдёт в качестве рождественского подарка.

Примечания

Рецепт бигоса из котелка

Приготовление:

Из квашеной капусты отожмите сок. Если капуста очень кислая, можете промыть её водой.

Рульку разделайте. Кожу с рульки оставьте целиком, чтобы выстелить дно котелка, остальное мясо нарежьте кусочками. Если на коже заметите щетину, её нужно опалить. Колбасу нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5–1 см.

Грибы тщательно промойте и замочите в 2 стаканах горячей воды примерно на 15–20 минут.

Внутреннюю поверхность котелка смажьте маслом, затем его дно выстелите кожей с рульки. Капусту, мясо, колбасу, грибы вместе с водой, чернослив и специи перемешайте в миске и переложите в котелок.

Сначала добавьте 1 чайную ложку перца и 1 столовую ложку соли. Во время варки (или после) стоит попробовать, какой на вкус бигос, и приправить его по своему усмотрению перцем, солью и сахаром.

Котелок, наполненный всеми ингредиентами, поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Примерно через 30 минут откройте котелок, всё хорошо перемешайте и, если кожа с рульки со дна котелка уже мягкая, выньте её. Кожу после извлечения можно нарезать и добавить в бигос.

К кипящим ингредиентам добавьте стакан вина. Если в процессе варки бигос окажется слишком сухим, можете добавить 1 или 2 стакана воды. Снова закройте котелок и примерно каждые 15 минут заглядывайте внутрь, помешивая содержимое, чтобы ничего не подгорело.

Бигос будет готов примерно через 1,5 часа.

Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!

Компоненты