Паштет zero waste

Этот паштет получился совершенно спонтанно – раньше мы готовили два отдельных блюда: рагу из печени индейки и свиной мясной хлеб. Однако у нас осталось немного начинки из обоих рецептов, поэтому мы решили объединить их. Результат? Исключительно ароматный, нежный паштет, который восхищает вкусом и доказывает, что на кухне ничто не должно пропадать! Это настоящий пример готовки в духе zero waste.

Примечания

Этап 1 – Начинка из печени индейки

Залейте печень молоком и оставьте на 30 минут для замачивания.
Грушу вымойте, очистите и нарежьте кубиками.
Отцедите печень от молока.
В миске соедините фарш, печень, нарезанную грушу и свежий тимьян.
Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

Этап 2 – Свиная мясная смесь

Лук, черешковый сельдерей, грибы и чеснок мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте овощи, пока они не станут мягкими и не раскроют аромат.
В миске соедините свиной фарш с обжаренными овощами.
Добавьте панко, рубленую петрушку и яйцо.
Приправьте солью и перцем, затем тщательно перемешайте массу.

Этап 3 – Соединение фаршей и приправление

После подготовки обоих фаршей соедините их в одной миске и попробуйте. Если сочтёте, что вкус нужно усилить – приправьте по вкусу. Отлично подойдут: мускатный орех, сладкая или острая паприка, майоран или тимьян. Переложите массу в ветчинницу и закройте устройство. Готовьте до тех пор, пока термометр не покажет нужную температуру. Остудите, выньте из формы, нарежьте ломтиками и подавайте.