Пасхальная бабка
Дрожжевая бабка — наряду с яйцом и пасхальным зайчиком является ещё одним символом Пасхи. Нежная, рассыпчатая и тающая во рту, она символизирует мастерство и совершенство.
Её история восходит к концу XVII века — впервые пасхальные бабки пекли в Речи Посполитой Обоих Народов, а во времена Станислава Августа они приобрели популярность и в других европейских странах — особенно во Франции.
Сегодня вы без труда приготовите её дома, а украшенная глазурью, сахарной пудрой или шоколадом, она будет прекрасно смотреться на праздничном столе!
Примечания
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Смешайте дрожжи с половиной тёплого молока, 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки. Поставьте в тёплое место и подождите, пока опара удвоится в объёме — это должно занять не более 20 минут.
Муку просейте, смешайте с сахаром, ванильным сахаром и солью. Постепенно добавляйте молоко, опару и желтки. Тесто вымешивайте, пока оно не станет упругим — затем добавьте растопленное и остывшее сливочное масло и тёртую цедру лимона. Всё снова хорошо вымесите и оставьте в миске, накрыв полотенцем, для расстойки на ок. 30–60 минут.
Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке (до сухой шпажки — ок. 40–45 минут). Остывшую бабку посыпьте сахарной пудрой. Если вы используете форму для бабки с полой серединой — свободное место для декора можно заполнить шоколадными яичками.
