Копченая курица, подпеченная
Если вы любите вкус копчёностей, вас наверняка заинтересует наше новое портативное оборудование. Универсальная электрическая коптильня позволяет одновременно запекать и придавать блюдам аромат копчения. С ней вы быстро и без труда закоптите птицу и другие любимые виды мяса, рыбу или овощи. Ниже вы найдёте рецепт вкусной, запечённой курицы с ноткой копчёного дыма. Это отличная идея для приготовления еды на свежем воздухе, тем более что погода всё больше будет этому способствовать.
Примечания
Рецепт копченой курицы - с подпеканием
Приготовление:
В мисочке смешайте все специи, добавьте к смеси около 20 г соли.
Из оставшейся соли приготовьте рассол, растворив её в примерно 50–80 мл воды, затем нашприцуйте им курицу в самых толстых местах (грудки и бёдра).
Тщательно натрите курицу подготовленной смесью специй. Затем подвесьте её примерно на 1–2 часа при комнатной температуре, лучше перед вентилятором, чтобы она слегка обсохла.
Тем временем подготовьте коптильню. Для копчения используйте 2 горсти щепы для птицы (около 50–60 г).
Лоток со щепой разместите непосредственно на нагревателе (под направляющей). После помещения курицы в коптильню установите регулятор на 1 и дождитесь начала копчения. Процесс должен начаться примерно через 10 минут. Сначала коптите курицу при температуре до 70°C в течение 30 минут, затем поверните регулятор коптильни на максимум, на уровень 5, и оставьте птицу допекаться.
Когда на улице около 5°C, в коптильне достигается температура до 130°C - в таких условиях курица будет готова через 2 часа. Если коптить в более тёплые дни, температура внутри коптильни автоматически повысится, что сократит время запекания.
Лучше всего контролировать процесс термометром, вводя его в самую толстую часть курицы. Если температура внутри мяса превысит 75°C, запекание можно считать завершённым.
Курицу можно подать как основное блюдо на обед или как дополнение к домашнему, свежеиспечённому хлебу! Курица отлично сочетается с домашними соусами, рецепт которых вы найдёте здесь.
