Клубничное вино
Клубника — предвестник наступающего лета и отличный сырьевой продукт, который можно использовать по‑разному. У нас есть предложение приготовить клубничное вино! Клубничное вино просто в изготовлении и легко бродит.
Примечания
Рецепт клубничного вина
Приготовление:
Спелые ягоды вымойте и тщательно удалите плодоножки. Затем разомните клубнику, например с помощью мешалки, закрепляемой на дрели, и поместите в ёмкость, в которой будете проводить брожение. Отожмите немного сока без частиц ягод, измерьте содержание сахара и кислотность. В ягодную мезгу добавьте Pektoenzym и сахарный сироп с первой порцией сахара (1 л воды + 1 кг сахара). Упаковку питательной добавки разделите на две порции: первую добавьте в начале брожения после сахарного сиропа, растворив её в небольшом количестве воды. В сусло добавьте регидратированные в течение 20 минут винные дрожжи Fermivin PDM, которые позволяют извлечь из ягод оптимальное количество ароматов и обеспечить получение отлично сбалансированного, лучшего домашнего клубничного вина, какое только можно сделать.
Перед началом брожения добавьте также соответствующее количество регулятора кислотности Kwasomix, рассчитанное по показаниям кислотомера. По нашим измерениям доза составила 15 г на 10 кг ягод. Оснастите ферментационную ёмкость гидрозатвором и оставьте для брожения.
Клубничная мезга бродит легко; примерно через 1 неделю ягоды отожмите и удалите. Для дальнейшего брожения оставьте только жидкость.
Дополните молодое вино оставшейся частью питательной добавки, растворённой в небольшом количестве воды. Добавьте оставшуюся порцию сахара (1,5 кг), растворив её в 2 литрах вина, подогретого максимум до 50oC. Перелейте всё обратно в бутыль до прекращения брожения и осветления вина.
