Выпечка
4 декабря 2020
Картофельные булочки
Категория:
Выпечка
Сложность:
Средне
Порции:
4
Картофельные булочки — это выпечка, которая отлично вписывается в философию zero waste. Для их приготовления можно использовать картофель, оставшийся после обеда. Благодаря этому не нужно ломать голову, что с ним делать, и, что еще важнее, не придется его выбрасывать. Они подойдут для отличной выпечки к ужину или завтраку. Булочки по этому рецепту мягкие, вкусные и долго остаются свежими. Рекомендуем от чистого сердца. Конечно, если они вам понравятся, вы можете готовить их когда захотите, а не только тогда, когда по инерции сварите слишком много картофеля на обед ;)
Примечания
Рецепт картофельных булочек
Приготовление:
Отваренный и остывший картофель пропустите через пресс или разомните толкушкой. Добавьте к нему оба вида муки. Влейте воду, кленовый сироп и всыпьте соль. В стакан влейте 100 мл теплого молока, добавьте сухие дрожжи, перемешайте и подождите 10 минут. Полученную дрожжевую суспензию добавьте к остальным ингредиентам. Замесите тесто вручную или в кухонном комбайне. Через некоторое время замеса влейте масло и продолжайте вымешивать до эластичности. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 60 мин для увеличения объема вдвое.
Подошедшее тесто разделите на 8-10 частей — в зависимости от предпочитаемого размера булочек. Можно сформировать шарики и сделать на них надрез или крестообразный надрез. Также можно сплести булочки. Для этого каждую порцию теста раскатайте в длинный жгут длиной около 30 см, затем сделайте узел посередине и концы спрячьте внутрь.
Сформированные булочки оставьте для повторной расстойки еще на 60 мин. Затем выпекайте около 18 мин в разогретой до 220°C духовке. Чтобы корочка была хрустящей, поставьте в духовку мисочку с водой.
Рекомендуем выпекать на специальном камне для пиццы.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
