Домашняя ветчинка из свинины и курицы в ветчиннице
Сегодня мы хотим поделиться с вами фантастическим рецептом одной из наших клиенток — госпожи Александры, автора аккаунта в Instagram @olaaaafikssss. Госпожа Александра «взяла под лупу» нашу ветчинницу и подготовила свою вариацию на тему курино‑свиной ветчинки. В чём её секрет? Шампиньоны! Если вы ищете идею нового дополнения к бутербродам, то гарантируем: этот вариант вас восхитит. А госпоже Александре горячо благодарим за то, что поделилась с нами рецептом — и просим ещё :)!
Примечания
Куриную грудку и свинину промойте, затем обсушите. Каждый кусок мяса надрежьте с одной стороны с шагом примерно 1 см. Пряности измельчите в мельничке или растолките в ступке. Сбрызните мясо оливковым маслом и посыпьте приготовленной смесью специй. Тщательно натрите мясо — в том числе в местах надрезов. Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Вложите по одному ломтику шампиньона в каждый надрез в мясе. Сложите куски мяса так, чтобы надрезы сцеплялись. Аккуратно и осторожно переложите всё в пакет, помещённый в ветчинницу. Прижмите пружиной и закройте крышку. Поставьте в холодильник на 24 часа, после этого достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа. Готовьте, не превышая 75⁰C. В зависимости от количества использованного мяса поддерживайте эту температуру 1–1,5 часа. Дайте мясу медленно остыть. Приятного аппетита!
