Домашняя курица су-вид со стручковой фасолью
Курица — частый ингредиент обедов: если вам наскучила ее классическая подача, познакомьтесь с рецептом ароматной и сочной курицы су-вид, которая в сопровождении стручковой фасоли покорит ваше нёбо. Блюдо идеально подойдет как для обычного повседневного обеда, так и для более торжественной встречи.
Примечания
Идея обеда с курицей и стручковой фасолью
Рецепт курицы су-вид
Подготовка:
Куриные грудки поместите в глубокую миску, добавьте все ингредиенты маринада и тщательно перемешайте. Отрежьте нужный отрезок пленки для вакууматора, запаяйте один край, положите внутрь курицу, посыпанную специями, и откачайте воздух. Затем запаяйте пленку. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Подготовьте водяную баню для су-вида. Поместите грудки в воду, нагретую до 64 °C, и готовьте 2 часа. Контролируйте температуру, время от времени аккуратно помешивая воду. Через 1,5 часа добавьте в воду очищенную стручковую фасоль и всыпьте столовую ложку соли. Готовьте 30 минут. По истечении этого времени выньте грудки из водяной бани и из пакетика. Отцедите стручковую фасоль. На большой сковороде хорошо разогрейте масло. Мясо быстро обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета, сбрызгивая его лимонным соком. На этой же сковороде обжарьте фасоль 2 минуты.
