Домашний яблочный уксус
Яблочный уксус — натуральный антиоксидант, известный ещё со времён древности, — один из тех продуктов, которым обязательно должно найтись место в нашем ежедневном рационе. Он поддерживает иммунитет, пищеварительную и кровеносную системы, а также сердце. Благотворно влияет не только на внутреннее состояние, но и на внешний вид, помогая в борьбе с акне и перхотью. Простой в приготовлении, экологичный — ведь мы можем сделать его как из целых яблок, так и из сердцевин или кожуры, то есть отходов, остающихся при выпечке сладостей или приготовлении зимних заготовок. Король среди пищевых кислот, о свойствах которого, а также о способах употребления, вы узнаете, прочитав нашу статью «Яблочный уксус — пей и применяй на здоровье!»
Примечания
Рецепт домашнего яблочного уксуса
Приготовление:
Яблоки вымойте и разрежьте на четвертинки. Не очищайте их (удалите только плодоножки), поскольку именно на кожице находится наибольшее количество ценных бактерий и дрожжей, важных в процессе ферментации. Именно поэтому яблочный уксус можно приготовить и из одних только очистков, оставшихся после ранее использованных плодов. Переложите яблоки в банку и залейте кипячёной, остуженной водой. Добавьте мёд (лучше предварительно растворить его в воде). Всё перемешайте, в горлышко банки поместите прижим (благодаря этому яблоки всё время будут находиться под поверхностью жидкости), затем закрутите банку и установите гидрозатвор. Оставьте для ферментации на 2-3 недели, перемешивая смесь как минимум раз в день. Когда фрукты потемнеют, процедите жидкость через сито и оставьте в тёплом месте ещё на 3 недели. Когда жидкость начнёт пахнуть уксусом, это будет означать, что продукт готов к употреблению.
Внимание: Для оптимального протекания процесса рекомендуем использовать небьющуюся банку для квашения объёмом 3 л с инновационной, беспрокладочной, герметичной крышкой (защищающей заготовку от накопления плесени и бактерий) и трубкой для брожения в комплекте. Также стоит использовать специальный прижим с функцией ситечка (fi 100), который идеально зафиксирует закладку.
