Домашние колбаски для гриля
Колбаски на гриле — одно из тех блюд, без которых многие из нас не представляют себе майские праздники и сезон гриля. Не будем скрывать: в этом году майские выходные, которых обычно все ждут, будут совсем не такими, как в прошлые годы. Прежде всего, нам придётся провести это время в сильно сокращённом кругу, ограничившись обществом домочадцев…
Поэтому одно ясно — раз в этом году на маёвке не будет гостей, то уж хороших жареных на гриле колбасок точно не должно не хватать. Следуя принципу «хочешь сделать хорошо — сделай это сам», советуем: вместо того чтобы покупать готовую колбасу, приготовьте её самостоятельно. Вы наверняка будете в восторге от её вкуса. Хорошая новость в том, что даже если вдруг что-то не получится (что крайне маловероятно), почти никто об этом не узнает ;) а у вас будет целый год, чтобы довести рецепт до совершенства.
Итак — за дело!
Примечания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перед началом приготовления колбасы промойте и замочите кишки в тёплой воде. Измельчите мясо: свинину — через решётку мясорубки с отверстиями 10–12 мм, а грудинку — через 2 мм. Говядину пропустите через самую мелкую решётку, лучше дважды, и тщательно смешайте со стаканом холодной воды.
Затем соедините всё мясо, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и остальные специи. Набивочную машину вместе с насадкой смажьте маслом, на кишках завяжите узелки и набейте их мясом. Сформируйте колбаски и оставьте примерно на 30 минут.
Жарить на гриле можно как сырые, так и предварительно отваренные колбаски. Помните — жарьте их всегда с обеих сторон до румяной корочки.
Ваши колбаски обретут неповторимый вкус, аромат и золотисто-коричневый цвет, если для гриля использовать щепу для копчения.
