Домашнее пиво с сухим охмелением
Любите пиво? У нас есть предложение!
Если решение заняться домашним пивоварением вы все еще откладываете, сейчас самое подходящее время. А если вы уже сварили не одно пиво из бревкита и хотите поэкспериментировать, рекомендуем наш рецепт пива Coopers Draught с сухим охмелением. Хмель Citra — один из самых ароматных американских сортов. Он придает пиву интенсивный аромат тропических фруктов. В сочетании с цветочными нотами, легким хмелевым вкусом и слегка горьким финишем пива Draught вы создадите интересную композицию, которой сможете наслаждаться во время весеннего барбекю. Рекомендуем!
Примечания
Рецепт домашнего пива с сухим охмелением
Приготовление:
Совет: Оборудование, используемое для приготовления пива, тщательно вымойте и ополосните, используя, например, метабисульфит калия или Oxi Turbo.
Достаньте дрожжи из-под крышки концентрата. Закрытые банки концентрата и экстракта поместите на 10 минут в сосуд с горячей водой, чтобы разжижить их содержимое. В большую кастрюлю налейте 2–3 л горячей воды, добавьте содержимое банок и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо растворились. Дрожжи добавьте в стакан с водой температурой 25–28℃. Оставьте на 20–30 минут для регидратации.
В бродильную емкость (контейнер или бутыль) влейте охлажденное сусло и доведите объем теплой водой до макс. 20 л. Все тщательно перемешайте. Когда температура раствора находится в пределах 21–27°C, влейте заранее подготовленные пивные дрожжи и снова все перемешайте – в течение нескольких минут.
Совет: Сусло можно вливать в бродильную емкость с некоторой высоты, что обеспечит правильную аэрацию раствора.
Бродильную емкость закройте и установите гидрозатвор, наполовину заполненный водой. Рекомендуем измерить содержание экстракта в градусах Blg.
Через 3–4 дня брожения добавьте в сусло ошпаренный мешочек с порцией 30 г хмеля Citra – произойдет сухое охмеление. Мешочек с хмелем выньте после окончания брожения. После промывки его можно использовать при следующих варках.
Дайте пиву бродить около 7–10 дней, пока оно не достигнет 0–2 Blg (содержание сахара проверяйте с помощью сахаромера). Если показания сахаромера будут на указанном выше уровне, можно разливать пиво по бутылкам. Для этого в каждую бутылку добавьте около 4 г сахара или глюкозы. Закупорьте или закрутите бутылки и оставьте для карбонизации на примерно 3–4 недели.
Пиво будет наилучшим через 3–4 месяца.
Рекомендуем время от времени пробовать по бутылочке, чтобы понять, когда вкус станет оптимальным 😊
