BROWIN

Изменить страну

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Назад к книге рецептов
Блюда 10 декабря 2024

Безглютеновая кутья из пшена и амаранта

Каждый из нас любит изысканные блюда на Рождество. За праздничным столом мы хотим подать угощения, которые сможет попробовать каждый гость — независимо от ограничений в питании. Что делать, если не все в праздники могут позволить себе глютеновые излишества или среди гостей найдётся кто-то с непереносимостью лактозы? Кутья — традиционное праздничное блюдо, готовящееся в одной посуде, — исключительно полезна, но, к сожалению, содержит пшеницу, на которую всё больше людей имеет аллергию. Идя навстречу всем гостям, стоит иметь под рукой рецепт кутьи без глютена и без лактозы, который легко модифицировать. Поэтому сегодня я предложу альтернативный вариант популярной кутьи — с пшеном, амарантом или полезной и менее аллергенной спельтой. Рецепт разных видов круп с сухофруктами и мёдом понравится и детям. Благодаря орехам и крупе блюдо богато белком, микроэлементами и витаминами. Однако ещё важнее того, как легко можно адаптировать кутью к потребностям здоровья ваших близких, то, что это блюдо действительно бесподобно вкусное!

Безглютеновая кутья из пшена и амаранта

Примечания

Рецепт безглютеновой кутьи без лактозы

Приготовление:

Если используете спельту, залейте её водой и оставьте на ночь. Затем отварите до мягкости в воде с 1/4 чайной ложки соли. Если используете амарант, отварите его в подсоленной воде вместе с пшеном. Откиньте на сито и остудите. Мак залейте кипятком и оставьте на 2-3 часа. В сотейнике обжарьте пшено (постоянно помешивая), а когда появится ореховый аромат — залейте кипятком (ок. 250 мл). Кастрюлю с крупой укутайте в одеяло или поставьте в тёплую духовку, чтобы крупа впитала всю воду. Тем временем орехи и сухофрукты порубите или измельчите в блендере на небольшие кусочки. Смешайте с маком (мак можно предварительно измельчить, но это не обязательно). К сухофруктам добавьте специи и мёд. Всё тщательно перемешайте. Затем соедините орехово-фруктовую массу с пшеном и амарантом. Сливки (кокосовые или 30% из коровьего молока) смешайте с желтками, добавьте мёд. Затем влейте в массу из сухофруктов и крупы. Массу переложите в римскую форму. Сверху посыпьте поджаренными миндальными лепестками. Запекайте в духовке около часа при температуре 200 градусов, пока масса не схватится. Оставьте в духовке до остывания.


Ягода Домбровска
Диетолог​

...потому что домашнее — лучше!