Блюда
26 января 2022
Белый борщ с домашним хлебом на закваске
Категория:
Блюда
Сложность:
Средне
Порции:
4
Хотите приготовить свой собственный белый борщ на закваске, но не совсем знаете, как to сделать? Специально созданная стартовая смесь сделает приготовление домашней закваски для борща и хлеба по-настоящему простым. С её помощью вы получите характерный, достаточно кислый вкус, которым поразите всех близких! Один продукт вы используете как для выпечки хлеба, так и для приготовления сытного супа, поэтому не ждите и пригласите его на свою кухню! Традиционный белый борщ подойдёт для обеда на каждый день, не только по праздникам! Идеален на Пасху
Примечания
Рецепт на 2,5 л борща
Всыпьте в банку 2 г стартера для закваски и налейте 0,5 л тёплой воды. Через 15 мин добавьте 40 г (4 ст. л.) цельнозерновой пшеничной муки и перемешайте. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6 дней, ежедневно перемешивая. Важно не закрывать банку герметично во время брожения, поскольку идут ферментационные процессы и выделяются газы. Сварите овощной или овощно-мясной бульон с любимыми специями. Добавьте закваску в 2 л бульона, приправьте по вкусу солью, майораном, перцем, чесноком. Лучше всего подаётся с поджаренной колбасой, сваренным яйцом и свежевыпеченным хлебом.
Рецепт пшеничного хлеба
Всыпьте в банку 6 г стартера для закваски и налейте 50 мл воды. Через 15 мин добавьте 50 г (5 ст. л.) цельнозерновой пшеничной муки и перемешайте. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. По истечении этого времени влейте 50 мл воды и добавьте 50 г (5 ст. л.) цельнозерновой пшеничной муки. Перемешайте и оставьте ещё на сутки. Затем отберите в посуду 100 г закваски и смешайте со 100 мл воды, 200 г пшеничной муки типа 720 и 8 г соли. После замеса оставьте тесто примерно на 12 ч при комнатной температуре. Затем выпекайте хлеб около 30 мин при температуре 220°C.
К оставшейся закваске добавьте 50 г (5 ст. л.) цельнозерновой пшеничной муки и 50 мл воды. Перемешайте и оставьте до следующей выпечки, лучше на 1–2 дня. Если не хотите печь хлеб сразу, можно поместить закваску в холодильник не дольше чем на неделю, затем довести до комнатной температуры и повторить процесс подкормки.
Смесь микроорганизмов, содержащихся в закваске, даёт наилучшие ароматы максимум до 3 повторений.
...ведь домашнее — лучше!
